波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦

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奶酪全麦面包是我心中的TOP1，隔一段时间就要做一些冷冻在冰箱，在家轻松复刻原麦山丘，自己做的更好吃！这次配方在我之前的基础上适量调整，口感会更松软一些～ 液体建议可以根据自身面粉吸水量调整用量。
参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

波兰种奶酪全麦面包的用料

波兰种： 高筋面粉 12克
水 12克 酵母 0.3克
主面团部分： 高筋面粉 220克
黑全麦粉 30克 淡奶油 80克
牛奶 90克 干酵母 3克
蜂蜜 15克 细砂糖 18克
黄油 15克 海盐 3克
夹心部分： 奶油奶酪 150克
蔓越莓 50克 糖粉 15克
装饰部分： 黑芝麻 30克
白芝麻 30克 榛子碎 适量

波兰种奶酪全麦面包的做法

波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解1

步骤1

波兰种提前制作，混合均匀冰箱冷藏一晚上
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解2

步骤2

主面团除了黄油、海盐，混合做好的波兰种
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解3

步骤3

酵母和糖、盐尽量避免直接接触
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解4

步骤4

低速揉至粗膜，加入黄油和海盐
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解5

步骤5

揉至完全扩展
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解6

步骤6

室温发酵至1.5倍大
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解7

步骤7

平均分为4等份
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解8

步骤8

盖好松弛15分钟
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解9

步骤9

准备奶酪馅料，软化好的奶油奶酪
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解10

步骤10

混合均匀就可以啦
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解11

步骤11

松弛好的面团擀开
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解12

步骤12

翻面，抹奶酪馅料
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解13

步骤13

卷起，捏成纺锤形
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解14

步骤14

依次做好
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解15

步骤15

刷适量全蛋液
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解16

步骤16

滚一圈芝麻和榛子碎
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解17

步骤17

做好
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解18

步骤18

放到烤箱，温度35°湿度85%二次醒发大概一小时
波兰种奶酪全麦面包，学会它不用去原麦山丘啦的做法图解19

步骤19

上下火200°烘烤15分钟出炉

波兰种奶酪全麦面包的烹饪技巧

烤箱提前预热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-05 · 天津市

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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