酸菜白肉

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酸菜白肉，一道以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。由于酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者注意少吃。
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酸菜白肉的用料

五花肉 500克	酸菜 500克
葱 20克	姜 20克
小葱葱花 5克	干辣椒 2个
蒜蓉 15克	花椒 10粒
大料 2个	料酒 15克
盐 20克	胡椒粉 2克
酱油 10克	白糖 2克
醋 4克

酸菜白肉的做法

步骤1

焯水的五花肉冷水下锅，放入大葱、姜、花椒、大料、料酒，再放入少量干辣椒去腥，煮30分钟左右断生，酸菜洗净切细丝备用

步骤2

切薄片备用，原汤备用

步骤3

锅中倒入油，放入姜丝、葱段炒出香味，倒入攥干水分的酸菜

步骤4

煸透后放入煮肉的原汤中，煮8分钟

步骤5

放入切好的五花肉，再煮8分钟

步骤6

加入盐、胡椒粉调味，撒入小葱花即可

步骤7

碗中放入蒜茸、米醋、酱油、白糖调成碗汁

酸菜白肉的烹饪技巧

1.一定保留原汤 2.酸菜清洗时不要太久，不要把酸菜的味道流失了 3.酸度不够，可以在最后加入白醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-06 · 山东

©本菜谱的做法由东味西厨编写，未经授权不得转载

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