沙姜白切鸡

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中国人过年非常重视年夜饭，大家家里的菜单会有什么菜式呢？ 无鸡不成宴，广式宴席有这道菜才会显得这顿饭的重要性；白切鸡是广东主妇必须要会做的招牌菜。做法不难，鸡要选对了，清远鸡，农家鸡……自家养的最好，鸡必用微沸的姜，酒水浸煮20分钟，再关火泡浸，然后蘸料也是好不好吃的关键，虽然说每家不一定都一样，但总的来说也是差不多，配白切鸡的蘸料可以蒜蓉，姜蓉…我家则较多用沙姜酱油的配搭，既香又好吃，剩下的沙姜酱油拌饭还能吃一大碗！
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沙姜白切鸡的用料

清远鸡 1只 沙姜 适量
香菜 适量 姜 适量
酱油 适量 蚝油 适量
料酒 适量

沙姜白切鸡的做法

#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解1

步骤1

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#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解2

步骤2

#味达美年味小馆#沙姜白切鸡
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解3

步骤3

沙姜白切鸡的主要材料
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解4

步骤4

烧沸一锅清水，放入姜片，料酒
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解5

步骤5

把火力调小，把鸡放水内
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解6

步骤6

把鸡内外都烫一下，提起来，这一步重复四、五次
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解7

步骤7

接着盖上盖子，由微沸的水煮20分钟，关火
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解8

步骤8

任由鸡泡在水里直至水变凉，这个是让鸡肉会口感嫩滑的方法
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解9

步骤9

另烧热一个锅，放沙拉油、香油，把切碎的沙姜放油内爆香
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解10

步骤10

注入原汁酱油、蚝油，微煮一下关火；这样的调味简单直接，很好吃的配搭
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解11

步骤11

最后放切碎的香菜，就成了白切鸡的蘸料了
#味达美年味小馆#沙姜白切鸡的做法图解12

步骤12

把泡浸着的鸡取出砍成件，排在碟子里，用调味碟盛好沙姜酱油蘸料，鸡肉沾上味汁即可，也可以直接把蘸料淋在鸡肉上，反正一样！

沙姜白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-11 · 浙江

©本菜谱的做法由 火镀红叶 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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