【兔年新春巧克力蛋糕】

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绿野仙踪olivia
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最近做的一款比较满意的蛋糕，分享给大家～临近春节，琢磨着是不是应该玩点花样应应景，做了一款兔年新春巧克力蛋糕口味是我和娃都很喜欢的巧克力味道，用了Callebaut嘉利宝70%黑巧和少量白巧克力，还有嘉利宝颜色和味道都极佳的可可粉，巧克力味道浓郁醇厚，一口细腻的巧克力蛋糕夹着香醇的巧克力香缇奶油，混合草莓蓝莓的酸甜清新，极美！看我做蛋糕，娃很想凑凑热闹搭把手帮我装饰，这些可爱的小兔子、萝卜房子、迷迭香都归他啦！食材顺手，新的打蛋器也超级顺手，过年和孩子一起美滋滋的做蛋糕吧！
参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 55克 鸡蛋 3个
牛奶 65克 细砂糖 50克
玉米油 35克 可可粉 16克
柠檬汁 3克 嘉利宝70%黑巧克力 60克
淡奶油 300克 细砂糖 20克
嘉利宝28%白巧克力 30克

巧克力蛋糕的做法

【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解1

步骤1

准备好工具。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解2

步骤2

准备好食材。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解3

步骤3

将可可粉放入盆中，倒入玉米油。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解4

步骤4

搅拌均匀至无颗粒，然后再加入牛奶。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀。（如果有颗粒，多搅拌一会即可）
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解6

步骤6

低筋面粉过筛。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解7

步骤7

将液体和面粉完全混合，搅拌至顺滑，举起打蛋器面糊能自然流淌滴落。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解8

步骤8

蛋白中加入柠檬汁。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解9

步骤9

分三次加糖用电动打蛋器打发至硬性发泡，成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白霜放入巧克力糊里切拌均匀。再倒回蛋白霜里切拌均匀。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解11

步骤11

倒入模具后振动两三次震出大气泡。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解12

步骤12

放入提前预热的烤箱内，130度烤60分钟，135度烤5分钟 。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解13

步骤13

准备好黑巧克力，将淡奶油煮至微沸。（四周有气泡即可）
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解14

步骤14

倒入黑巧中，搅拌至巧克力完全融化。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解15

步骤15

冷却后放入冰箱冷藏四小时或隔夜使用。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解16

步骤16

将蛋糕一分为二，进行装饰。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解17

步骤17

冷藏后的巧克力奶油，加入糖，用电动打蛋器打至九分发。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解18

步骤18

取一片蛋糕片，四周和中间挤出花纹。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解19

步骤19

均匀码入草莓。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解20

步骤20

在顶部放入一片蛋糕片，再次挤入奶油，点缀白巧克力、迷迭香、蓝莓等进行装饰。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解21

步骤21

白巧克力装饰制作：将白巧克力倒入碗中。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解22

步骤22

隔水加热至融化。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解23

步骤23

倒入模具中，放入冰箱冷藏一小时左右。
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解24

步骤24

成品图
【兔年新春巧克力蛋糕】的做法图解25

步骤25

成品图

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-16 · 北京

©本菜谱的做法由 绿野仙踪olivia 编写，未经授权不得转载

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