白菜豆腐煲

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我上初三的时候，跟我的爸爸在一个学校，爸爸教高中，中午我们一起吃饭，爸爸用他的小电炉子给我做饭（那时学校没有食堂）；当时爸爸的最拿手的菜是白菜炖豆腐，现在想来都觉得很美味，只是我现在复刻多次，再也找不到当时的感觉。于是，做了升级版的，这款是我的孩子们也非常爱吃的。

白菜豆腐煲的用料

大白菜 半颗 中豆腐 1块
新疆辣皮子 3个 鸡蛋 1个
葱姜末 适量 生抽 2勺
蚝油 1勺 盐 适量
大蒜 1头

白菜豆腐煲的做法

白菜豆腐煲的做法图解1

步骤1

准备上述原材料；新疆辣皮子提前洗净泡发；
白菜豆腐煲的做法图解2

步骤2

豆腐对角线竖切两刀后，再试厚度横切3～4刀，成如下三角片；
白菜豆腐煲的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，淋到豆腐片上；
白菜豆腐煲的做法图解4

步骤4

平底不粘锅倒入少量油，豆腐煎成俩面金黄；
白菜豆腐煲的做法图解5

步骤5

另起炒锅，加少许油，葱姜爆香后加入切好的大白菜炒，期间淋入少许锅边老陈醋（一为防大白菜Vc流失，二为增加大白菜的脆性）；
白菜豆腐煲的做法图解6

步骤6

另起砂锅，将炒好的大白菜铺底，从下至上依次加煎好的豆腐片，泡发好的新疆辣皮子，和大蒜瓣；最上淋入调好的料汁（一勺蚝油，二勺生抽，少许盐）
白菜豆腐煲的做法图解7

步骤7

盖上盖，大火煮3～5分钟；
白菜豆腐煲的做法图解8

步骤8

关火。美味健康的白菜豆腐煲成！

白菜豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-16 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
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