酿羊肚菌（38）

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秋水长1970
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羊肚菌味道鲜美，虾仁肉馅香鲜可口，合二为一，色香味俱佳。

酿羊肚菌的用料

羊肚菌 10几个 猪肉泥 适量
虾仁 料酒小葱姜胡椒粉等
蛋清 马蹄
淀粉、盐

酿羊肚菌的做法

酿羊肚菌（38）的做法图解1

步骤1

干羊肚菌用水冲洗后，泡水一小时，泡的水留下沉淀后去沙后可以做汤用。
酿羊肚菌（38）的做法图解2

步骤2

剪去根蒂
酿羊肚菌（38）的做法图解3

步骤3

用筷子在盆中顺时针搅动，冲去沙子。根据盆底沙子多少，一般清洗3-4遍。
酿羊肚菌（38）的做法图解4

步骤4

虾剥壳去虾线洗净，用刀拍后用刀背拍散切细粒。备用
酿羊肚菌（38）的做法图解5

步骤5

马蹄切细粒
酿羊肚菌（38）的做法图解6

步骤6

熟火腿切细丁
酿羊肚菌（38）的做法图解7

步骤7

准备一个蛋清
酿羊肚菌（38）的做法图解8

步骤8

虾粒、肉馅、火腿、姜末、小葱丶马蹄丶白胡椒粉、料酒、淀粉、盐搅拌
酿羊肚菌（38）的做法图解9

步骤9

搅拌较长时，感觉馅料上劲就可以了
酿羊肚菌（38）的做法图解10

步骤10

将馅料装入裱花袋，剪去裱花袋未端，将肉馅挤入羊肚菌空腔中，封好口
酿羊肚菌（38）的做法图解11

步骤11

将装好的肉馅的羊肚菌放入盘中，蒸锅烧开后，蒸10-15分钟后，取出将盘中的汁到入锅中，加盐调味，勾薄芡收汁。 羊肚菌重新摆盘，将汁水淋在羊肚菌上，享用。

酿羊肚菌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-22 · 北京

©本菜谱的做法由 秋水长1970 编写，未经授权不得转载
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