开胃解腻【罗宋汤】一碗全是营养哦！

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罗宋汤原是一道俄式红菜汤，是用甜菜根作主料，加以各色蔬菜与牛肉块、奶油等熬煮的浓汤。 而“甜菜根”在国内并不常见，所以这道汤传入上海后，国人便用番茄来代替它，改良形成了老上海风味的罗宋汤，酸中带甜、甜中回香，爽口不腻~ 罗宋汤在国内盛行，不仅是因为风味迷人，它的营养也很全面： 一数就有，当仁不让的维C小能手番茄、补充维A的胡萝卜、低热量的土豆，高蛋白、低脂肪的牛肉。 也有卷心菜和西芹，这俩富含膳食纤维和微量元素，不仅可以促进铁和锌的吸收，还能解腻促消化。 概括起来就是，改良后的配方，保留了罗宋汤的营养，酸甜的风味也让人吃着无比开胃~ 冬季多吃这类食材炖的暖汤，不仅可以增加免疫，御寒也不在话下~

罗宋汤的用料

牛腩 400g 姜片 5片
香叶 1片 橄榄油 20g（一半用于煎牛腩，一半用于炒配菜）
黄油 15g 蒜末 15g
红洋葱粒 100g 西芹粒 80g
胡萝卜粒 100g 土豆粒 100g
卷心菜块 80g 西红柿块 200g
西红柿碎 200g 红肠片 60g
番茄酱 50g 黑胡椒碎 2g
盐 5g 白糖 6g
欧芹 少许

罗宋汤的做法

开胃解腻【罗宋汤】一碗全是营养哦！的做法图解1

步骤1

牛腩清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切大块；红洋葱、西芹、胡萝卜、土豆切大粒，卷心菜切大块，西红柿一半切碎一半切大块备用
开胃解腻【罗宋汤】一碗全是营养哦！的做法图解2

步骤2

热锅倒橄榄油，下入牛腩块翻炒一会，加入姜片和香叶翻炒至牛腩表面些许焦黄，倒入开水，煮开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮1.5小时
开胃解腻【罗宋汤】一碗全是营养哦！的做法图解3

步骤3

另起一锅，倒入橄榄油和黄油煮至融化，加入蒜末、西芹段、红洋葱粒大火翻炒一分钟，再加入土豆粒和胡萝卜粒大火翻炒2分钟，倒入少许料酒翻炒出香味，将蔬菜粒撇到锅边，中间倒入西红柿碎翻炒至软烂，加入番茄块翻炒均匀，最后加入番茄酱翻炒出香味备用
开胃解腻【罗宋汤】一碗全是营养哦！的做法图解4

步骤4

将炒香的蔬菜粒倒入炖煮的牛腩汤中，加入盐、糖、黑胡椒碎拌匀调味，再加入卷心菜块，盖上锅盖小火再炖煮15分钟
开胃解腻【罗宋汤】一碗全是营养哦！的做法图解5

步骤5

开盖加入红肠片再煮2分钟，装盘放入少许欧芹做装饰即可

罗宋汤的烹饪技巧

1.此菜谱是4~5人的分量 2.牛腩应选肥瘦相间为好，炖出来比较嫩，太瘦的口感会有些柴 3.蔬菜可以根据个人喜欢增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-29 · 浙江

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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