炒拨鱼

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瑞雪兆丰年💖💖
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全家人最爱吃的面食。

炒拨鱼的用料

面粉 300克 水 适量
卷心菜 400克 猪里脊 1个
小米椒 3、4个 独头蒜 2头
红皮大葱 1根 蒜苗 2根
白胡椒粉 1勺 花椒油 几滴
花生油 适量 料酒 2勺
淀粉 1勺 生姜片 5、6片
生抽 1勺 老抽 半勺
食盐 适量

炒拨鱼的做法

炒拨鱼的做法图解1

步骤1

和面盆里缓慢倒入水，边倒水边搅拌，如果宝宝吃面搅拌软点。
炒拨鱼的做法图解2

步骤2

面搅拌好盖上保鲜膜要醒两小时更好，夏天放冰箱冷藏。
炒拨鱼的做法图解3

步骤3

把洗干净的卷心菜切丝，生姜切片、大葱和蒜苗斜切，小米椒取籽切丝备用。
炒拨鱼的做法图解4

步骤4

猪小里脊切丝。
炒拨鱼的做法图解5

步骤5

锅烧热加油，油煮沸加生姜片和大蒜片炒黄爆香，倒入提前腌制好的肉丝（肉切丝放入保鲜袋，加生抽、老抽、淀粉、白胡椒粉和几滴花椒油用手抓捏袋子，让肉丝入味放十分钟）炒一会加料酒翻炒在加葱段和蒜苗，加切好的卷心菜丝翻炒断生。
炒拨鱼的做法图解6

步骤6

另一锅里加水煮沸，面放在婆婆给我留下的 一个祖传铁碗里醒发，铁碗有边拨起来很顺手（注：铁碗淘宝网有卖的，我铁碗用几十年了，为了记念婆婆舍不得扔的）
炒拨鱼的做法图解7

步骤7

面鱼拔入锅里煮熟，捞入炒好的菜锅里。
炒拨鱼的做法图解8

步骤8

面捞入菜锅翻炒搅拌均匀装盘。

炒拨鱼的烹饪技巧

我家最少两周做一次炒拨鱼，多种菜如豆芽和土豆等多种蔬菜都可以炒拔魚。技巧是老人和小孩吃的面搅拌软一点，年青人吃和的比拉面稍软点嚼起来劲道，面提前和好盖上保鲜膜醒两小时更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-03 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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