无糖无油全麦面包（100%全麦）❗️超低脂面包

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烘焙日常｜无糖油100%全麦面包 麦香十足，低脂饱腹，无糖无油，可做汉堡胚。此配方我了做6个（大小可自行调整）。

全麦面包的用料

全麦面包粉 300g 水 170g(留10g做调整）
鸡蛋 1个 酵母 4g
盐 3g 芝麻 适量

全麦面包的做法

无糖无油全麦面包（100%全麦）❗️超低脂面包的做法图解1

步骤1

准备好食材。 小贴士： ✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代✨
无糖无油全麦面包（100%全麦）❗️超低脂面包的做法图解2

步骤2

1⃣️所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️和面 手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（活面档即可，不用出膜）
无糖无油全麦面包（100%全麦）❗️超低脂面包的做法图解3

步骤3

3⃣️发酵 盖保鲜膜发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。 方法： ①温暖处常温发酵（约1-2小时） ②烤箱/厨师机38度（约40分钟） ③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温 4⃣️成型 发酵好按压排气，分6等份揉成圆形。表面喷水后撒适量芝麻。
无糖无油全麦面包（100%全麦）❗️超低脂面包的做法图解4

步骤4

5⃣️二发 发酵至两倍大左右。（主看状态，时间为辅） 方法： ①烤箱38度约40分钟（放水保持湿度） ②常温1-2小时左右。 6⃣️烘烤 烤箱预热后中下层上下管170度20分钟。 ✨温度可根据自家烤箱调整✨
无糖无油全麦面包（100%全麦）❗️超低脂面包的做法图解5

步骤5

✌️百分百无糖油全麦面包就做好了！
无糖无油全麦面包（100%全麦）❗️超低脂面包的做法图解6

步骤6

✌️可以做汉堡胚，低脂饱腹！

全麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-04 · 河北

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分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 烤
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