冰乳酪麻薯

冰乳酪麻薯

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茶苏苏烘焙日记
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我做这类麻薯，一般都是用的预拌粉，相对来说它出品更稳定，出来的状态和颜值更能抗住镜头的考验~ 它的烘烤步骤和泡芙有点像，入炉前喷水，烘烤过程中不能开烤箱，烤出来才会圆鼓鼓的，外酥里软口感特别好。

冰乳酪麻薯的用料

麻薯部分： 麻薯粉 200g
鸡蛋 两个 温水 45g
黄油 40g 黑芝麻 8g
馅料部分： 奶油奶酪 150g
砂糖 40g 淡奶油 150g
无糖酸奶 50g 小料：
小芋圆 适量 珍珠 适量
海苔肉松 适量 奥利奥碎 适量

冰乳酪麻薯的做法

冰乳酪麻薯的做法图解1

步骤1

先来揉麻薯面团：碗中放入200g麻薯粉，加入两个鸡蛋（约85-90g）、45g温水，先搅拌至无明显干粉的团状，这个时候是比较粘的，不用担心，转移到揉面垫上继续操作
冰乳酪麻薯的做法图解2

步骤2

加入40g软化黄油，戴上防粘手套，一开始用抓揉的方式，揉均匀黄油，然后用揉面包的手法（搓衣服）揉面8-10分钟左右，让面团食材充分混合，直至整体变得光滑，
冰乳酪麻薯的做法图解3

步骤3

然后加入8g黑芝麻，揉均匀即可
冰乳酪麻薯的做法图解4

步骤4

把揉好的面团，分成30g一个的球球，放入烤盘中，表面喷上一点水，放入提前预热好的烤箱里，上下火170℃烘烤30-35分钟，中途不要打开烤箱。烘烤结束后，放凉备用
冰乳酪麻薯的做法图解5

步骤5

然后来做馅料部分：碗中放入150g软化的奶油奶酪，加入40g砂糖，搅打均匀
冰乳酪麻薯的做法图解6

步骤6

分次加入150g淡奶油，每次都需要搅打均匀再加入下一次
冰乳酪麻薯的做法图解7

步骤7

最后加入50g无糖酸奶调整风味，搅匀
冰乳酪麻薯的做法图解8

步骤8

放凉的麻薯，对半切但又不完全切开（底部不切开）
冰乳酪麻薯的做法图解9

步骤9

把乳酪酱挤入里面的空洞中，稍微挤多一点点，合起后，表面放上自己爱吃的小料即可！

冰乳酪麻薯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-06 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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