顺德双皮奶｜广东必吃甜品，一口丝滑醇香！

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一碗正宗的顺德双皮奶最关键的是两张奶皮，上皮甘甜，下皮香滑。双皮奶的“皮”，是脂肪颗粒上浮到表面，包裹着脂肪颗粒的蛋白质互相交联而形成的。所以牛奶的选择至关重要，通常都用水牛奶，水牛奶中含有更多的脂肪，让双皮奶入口更加丝滑醇香。 既然是顺德特产，当然要请顺德的老师来教大家啦，我们找到顺德的莉子老师，手把手教大家做一碗正宗的双皮奶。在家实现双皮奶自由。
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顺德双皮奶的用料

水牛奶 350g 蛋清 3个
白砂糖 30克

顺德双皮奶的做法

顺德双皮奶｜广东必吃甜品，一口丝滑醇香！#花样闹元宵#的做法图解1

步骤1

水牛奶放入锅内煮至微微起泡。
顺德双皮奶｜广东必吃甜品，一口丝滑醇香！#花样闹元宵#的做法图解2

步骤2

倒入碗中静置5~10分钟（起奶膜）。
顺德双皮奶｜广东必吃甜品，一口丝滑醇香！#花样闹元宵#的做法图解3

步骤3

蛋清加白糖搅拌均匀。
顺德双皮奶｜广东必吃甜品，一口丝滑醇香！#花样闹元宵#的做法图解4

步骤4

在奶膜处开个小口，将牛奶倒入2中（不要倒完，留一些在碗中，让奶膜漂在牛奶上，避免黏住碗壁）。
顺德双皮奶｜广东必吃甜品，一口丝滑醇香！#花样闹元宵#的做法图解5

步骤5

牛奶和蛋清搅拌均匀后过筛，再沿着奶膜开口处倒回碗中。
顺德双皮奶｜广东必吃甜品，一口丝滑醇香！#花样闹元宵#的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，蒸12分钟，焖5分钟，放置冷却，可根据个人喜好放上水果、蜜豆等。

顺德双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-09 · 浙江

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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