羊肉烩面｜汤鲜美，肉细嫩，面条劲道爽滑！

羊肉烩面｜汤鲜美，肉细嫩，面条劲道爽滑！

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任芸丽
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这碗【羊肉烩面】往往还伴随着一个定语「滋补」——因它不仅汤鲜美、肉细嫩、宽面条劲道爽滑，而且有多种养生的常见食材烩煮在一起。出品相当隆重，做法非常简单。先按上期视频【清炖羊汤】就成功了90%！愿大家都能和爱的人一起幸福吃面，也养好脾胃气血，静候春季万物生发。

羊肉烩面的用料

鲜扯面/宽面条 适量 红薯粉条、黑木耳、黄花菜 适量（需提前泡发）：
薄豆腐皮 适量 清炖羊汤 一碗
熟羊腱子肉 数片 碗底配料
京葱白、香菜碎 适量 盐 5克
白胡椒粉 2克 羊腱子肉 几片
煮熟的劲道宽面条

羊肉烩面的做法

羊肉烩面｜汤鲜美，肉细嫩，面条劲道爽滑！的做法图解1

步骤1

准备配菜：红薯粉丝提前温水30分钟泡软。黑木耳和黄花菜提前温水30分钟泡发并洗净。薄豆腐皮洗净切丝。熟羊腱子肉切片。京葱白和香菜切碎。
羊肉烩面｜汤鲜美，肉细嫩，面条劲道爽滑！的做法图解2

步骤2

从煮好的大锅里取出一人份的羊汤，在小锅内煮沸。把食材按易熟的先后顺序放入，汤汁再次沸腾后2分钟，所有食材都煮熟就可以关火了。
羊肉烩面｜汤鲜美，肉细嫩，面条劲道爽滑！的做法图解3

步骤3

提前用另外一口锅放足量清水煮面，根据使用的面条情况煮9成熟。
羊肉烩面｜汤鲜美，肉细嫩，面条劲道爽滑！的做法图解4

步骤4

先在碗底调味，冲入刚沸腾的热羊汤和烩菜，放入煮好的面条。最后摆上羊肉片和香菜。
羊肉烩面｜汤鲜美，肉细嫩，面条劲道爽滑！的做法图解5

步骤5

自制扯面可看视频，有详细步骤。 配料如下： 中筋面粉 250克 水 110克 盐 3克

羊肉烩面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-10 · 浙江

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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