草莓山楂马卡龙，无色素很健康！小白也能做的马卡龙

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喜果手作

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有小伙伴跟喜果一样爱吃马卡龙的嘛？这款马卡龙，无色素，内馅是草莓山楂馅+英式奶油酱，吃起来酸酸甜甜的，而且是冰淇淋的口感！冷藏吃起来口感更佳哦～这款马卡龙是用平炉做的哦，即使家里没有风炉也能做哦～超级简单，快跟我一起学吧

草莓山楂马卡龙的用料

饼皮	杏仁粉 68克
糖粉 68克	蛋白 58克
砂糖 52克	英式奶油酱
蛋黄 15克	黄油 60克
牛奶 44克	砂糖 10克
草莓粒适量	山楂适量

草莓山楂马卡龙的做法

步骤1

准备好材料，蛋白，砂糖，杏仁粉，糖粉，砂糖，草莓粒

步骤2

先做饼皮，蛋白里分三次加入砂糖，打至硬性发泡

步骤3

筛入杏仁粉与糖粉

步骤4

切拌至无干粉（手要轻）

步骤5

然后翻拌，翻拌一次，沿碗壁摊平一次，总共三次

步骤6

翻拌至飘絮状即可

步骤7

装入裱花袋，在油布上挤大小一样的圆，震盘至表面无气孔

步骤8

自然晾至不粘手，表面按下去能回弹即可，148度烤14分钟

步骤9

下面做英式奶酱，蛋黄➕砂糖

步骤10

搅至微微发白

步骤11

牛奶小火煮至微微冒泡

步骤12

牛奶倒入蛋黄里，一边倒，一边搅拌

步骤13

再回煮，边煮边搅拌

步骤14

煮至粘稠，挂勺，纹路不消失即可

步骤15

黄油软化，打打均匀后，分次加入蛋奶酱

步骤16

打匀即可

步骤17

装入裱花袋备用

步骤18

挤上英式奶酱，放上山楂块（山楂要软的），再挤一层奶酱盖住

步骤19

另一片也挤上奶酱

步骤20

然后两片盖起来，周围裹一圈草莓粒，冷藏一晚浸润

步骤21

太好吃啦！入口即化

草莓山楂马卡龙的烹饪技巧

晾皮不要太久，要不然会空心，晾皮没好，烤的时候表面会开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-28 · 江苏

喜果手作

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