红烧狮子头

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提到红烧狮子头，大家首先想到的可能是大名鼎鼎的扬州狮子头，一般指清炖狮子头，是烧在汤里的。今天我要介绍的不是扬州狮子头，而是一道地道的苏州本帮菜红烧狮子头，它的主要精髓是由9种小料腌制的猪肉丸在油锅里炸透，捞出再用汤汁小料红烧的做法，成品口味鲜甜适中，肉质Q弹紧致，色相让人垂涎欲滴，真是人间脍炙无此味，天上酥陀恐尔甜。红烧狮子头这道菜是婆婆家的传统美食，尤其是过年时一定要做，现在我当家，婆婆把这道菜的做法交给了我，我也继续发扬光大，每年春节都会烧这道菜。提起这道菜，就不得不说说老公家的历史，我的老公从小家境就不好，他家生活在江苏农村，小的时候吃饭很少吃到肉类的荤菜，更别提奢侈的狮子头了，他特别盼望过年，因为每年只有过年才可以吃多一些菜，同时又能吃到最爱吃的红烧狮子头，他妈妈做的狮子头是按照当地的特色烧制的，咸甜具备，特别好吃，过年吃一次，能生生地想念一整年。慢慢地长大了，离开了母亲，再也没有吃穿上的烦恼，但是总也忘不了小时候妈妈的味道，每每吃到这道菜就会想起家乡的老母亲，勾起无限的思念，结婚后婆婆知道他最爱吃，于是就手把手地教会了我，现在生活条件好了，只要想吃随时都可以做，这道菜不仅好吃，也常常让他想到思念的亲人和温暖的家。今天我把这道菜的做法用文字记录下来并配了相应的步骤图片分享给大家，同时我也在西数My Passport随行SSD版移动固态硬盘里备份了一份，希望这块背靠西数传承的品质移动固态硬盘可以让我把这道传家菜一直延续下去。

红烧狮子头的用料

猪肉馅 500克	荸荠 10个
鸡蛋 1个	淀粉适量
蚝油 2勺	老抽 1勺
料酒 1勺	五香粉 3克
糖 1勺	葱适量
玉米油 1000克	汤料
五香粉 3克	老抽 1勺
蚝油 1勺	糖 5克