放三天依旧松软~属于春天的斑斓大理石吐司

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今天做一款春意盎然的 斑斓大理石汤种吐司 颜值和美味并存 因为添加了汤种 吐司软的不知所措 放几天都依旧松软好吃
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斑斓大理石吐司的用料

A汤种面团部分 ： 吐司高筋粉 40g
水 200g B主面团部分
吐司高筋粉 460g 全蛋液 50g
水 130g 耐高糖鲜酵母 15g
盐 4g 白砂糖 50g
无盐黄油 40g

斑斓大理石吐司的做法

放三天依旧松软~属于春天的斑斓大理石吐司 #轻食季怎么吃#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，鲜酵母用配方B中的20克水泡软
放三天依旧松软~属于春天的斑斓大理石吐司 #轻食季怎么吃#的做法图解2

步骤2

提前制作汤种：40g面粉和200g水混合均匀至无颗粒，开小火煮至65°即可，中间要一直搅拌，不要糊底，没有温度计的，就煮到变稠出现明显纹路就离火，煮好后盖保鲜膜放凉备用
放三天依旧松软~属于春天的斑斓大理石吐司 #轻食季怎么吃#的做法图解3

步骤3

厨师机打面桶中加入B中除黄油和盐以外的所有材料，再加入凉透的汤种，继续揉至光滑能拉出薄而有韧性的膜。出缸面温控制在26°左右，分出420克加入斑斓粉揉匀，两个面团儿放入发酵箱，温度28°，湿度75%发至2倍大
放三天依旧松软~属于春天的斑斓大理石吐司 #轻食季怎么吃#的做法图解4

步骤4

轻排气，分别分割成4份，向内收圆，绿色按扁，然后用绿色包住白色 ，一直向下翻，直到把白色再次翻出来，出现绿色白色斑驳样的样子就OK啦，盖保鲜膜松弛15分钟
放三天依旧松软~属于春天的斑斓大理石吐司 #轻食季怎么吃#的做法图解5

步骤5

取一个面团擀成牛舌状，有小气泡要按扁，翻面，从上至下卷起，两个一组，顺一个方向放入450克水立方吐司盒中进行二发，温度35°，湿度75%,发至吐司盒8分满，盖上盖子
放三天依旧松软~属于春天的斑斓大理石吐司 #轻食季怎么吃#的做法图解6

步骤6

烤箱提前200°预热，上下管175°烤40分钟，出炉轻镇模具，立即脱模，彻底放凉以后就可以切片了
放三天依旧松软~属于春天的斑斓大理石吐司 #轻食季怎么吃#的做法图解7

步骤7

汤种吐司放三天依旧超级松软好吃，值得一试哦小贴士各家烤箱脾气不同，食谱中的烘烤温度时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整！

斑斓大理石吐司的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，水预留出10克，看面团状态增减 2.各家烤箱脾气不同，食谱中的烘烤温度时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-06 · 北京

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
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