南瓜发糕

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南瓜发糕的用料

南瓜 500克 干酵母 5克
白糖 40克 面粉（中筋粉） 600克
鸡蛋 2个 温水 适量

南瓜发糕的做法

南瓜发糕的做法图解1

步骤1

1.南瓜去皮去瓤，切成小一点的块儿，这样节省蒸的时间。
南瓜发糕的做法图解2

步骤2

2.蒸到南瓜软烂可压成泥，也可用破壁机打成泥，这样会更细腻。
南瓜发糕的做法图解3

步骤3

3.加入白糖搅拌至融化，南瓜泥稍放凉一些，再放酵母粉。（温度太高会将酵母烫死）
南瓜发糕的做法图解4

步骤4

4.加入两个鸡蛋搅拌均匀。
南瓜发糕的做法图解5

步骤5

5.加入过筛的面粉，慢慢搅拌均匀，搅拌成稠一些的状态，如上图（如果太干，可加入适量温水。）
南瓜发糕的做法图解6

步骤6

6.开始第一次发酵。我用的亿田蒸烤一体机，选择蒸功能里面的发酵功能，发酵30分钟。
南瓜发糕的做法图解7

步骤7

7.模具底部和四周刷玉米油防粘备用。这样脱模更容易些。
南瓜发糕的做法图解8

步骤8

8.南瓜泥发酵至两倍大，有蜂窝状态时，拿出。
南瓜发糕的做法图解9

步骤9

9.用筷子或刮刀搅拌，进行排气。排除里面的空气，这样成品会更细腻
南瓜发糕的做法图解10

步骤10

10.面糊倒进模具。开始第二次发酵。（上面可以撒一些自己喜欢的干果，如枣、葡萄干、蔓越莓、芝麻等）
南瓜发糕的做法图解11

步骤11

11.发酵好的样子如上图大概到模具八分满就可以了， ！这里要小心些避免发过头，成品容易塌陷发黏。
南瓜发糕的做法图解12

步骤12

12.选择蒸烤一体机蒸功能里的普通蒸，时间温度都是设置好的默认即可。（100℃，30分钟）
南瓜发糕的做法图解13

步骤13

13.蒸好后即可拿出，如果是用蒸锅蒸要关火闷3分钟再打开锅盖。

南瓜发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-14 · 河北省

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