狂飙同款——启强猪脚

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沈麦麦
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狂飙同款猪脚面～这个汤底可以直接下面吃～ 把面煮熟之后直接浸到这个猪脚汤汁里面就好了～加点自己喜欢的配菜就OK啦～ 软烂香咸甜，弹牙好吃
参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#

启强猪脚的用料

【猪脚焯水】 猪脚 700克
大葱 30克 姜片 10克
黄酒 40克 冷水 没过猪脚
【炒糖色】 水 80克
冰糖 80克 色拉油 20克
开水 2000克 黄酒 100克
【炒香料】 色拉油 40克
芹菜 150克 大葱 150克
胡萝卜 100克 洋葱 100克
姜 30克 小葱 30克
香菜 30克 【香料包】
白芷 2克 桂皮 8克
良姜 1克 小茴香 2克
花椒 3克 八角 7克
草果 8克 豆蔻 3克
香叶 2片 大蒜 35克
干香菇 8朵 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量

启强猪脚的做法

#滴滴鲜香 味道美极# 狂飙同款——启强猪脚的做法图解1

步骤1

【猪脚焯水】： 1. 所有材料放进锅里，煮开 2. 倒掉水，用热水把猪脚上的浮末清洗干净
#滴滴鲜香 味道美极# 狂飙同款——启强猪脚的做法图解2

步骤2

【炒糖色】： 1. 倒油 2. 放冰糖，放水 3. 中火炒制变色
#滴滴鲜香 味道美极# 狂飙同款——启强猪脚的做法图解3

步骤3

4. 猪脚倒进炒好水糖色，翻版均匀 5. 放水烧开，倒入黄酒 6. 开大火开盖咕嘟一会儿
#滴滴鲜香 味道美极# 狂飙同款——启强猪脚的做法图解4

步骤4

【炒香料】： 1. 准备好香料，清洗干净
#滴滴鲜香 味道美极# 狂飙同款——启强猪脚的做法图解5

步骤5

2. 放油，把芹菜+大葱+胡萝卜+洋葱炒一下 3. 煮开的猪脚倒进炒好的菜里面，调味，加生抽老抽盐 4. 放入香料包
#滴滴鲜香 味道美极# 狂飙同款——启强猪脚的做法图解6

步骤6

5. 放香菇，高压锅压12分钟左右
#滴滴鲜香 味道美极# 狂飙同款——启强猪脚的做法图解7

步骤7

烧好出锅
#滴滴鲜香 味道美极# 狂飙同款——启强猪脚的做法图解8

步骤8

下点面吃，直接把汤倒进来，烫点青菜，超香！

启强猪脚的烹饪技巧

1. 香料包最后需要取出来 2. 芹菜胡萝卜可以扔掉，也可以吃掉 3. 这个汤可以直接喝 4. 此配方大概是3-4人份的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-26 · 江苏省

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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