鸡爪煲(复刻胖哥俩)

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余小西的四季三餐
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喜欢啃爪爪的不要错过，鸡爪一嗦脱骨，软糯入味，主食和菜一锅出，馋哭隔壁小孩，复刻胖哥俩的经典味道！
参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#

鸡爪煲的用料

鸡爪 300克 土豆 2个
胡萝卜 1根 甜玉米 1根
年糕 150克 葱姜蒜 适量
干辣椒花椒八角 适量

鸡爪煲的做法

#滴滴鲜香 味道美极#鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法图解1

步骤1

鸡爪300克，土豆1个，胡萝卜1个，甜玉米1根，年糕150克（年糕提前用温水泡软）；葱姜蒜适量；干辣椒、花椒、八角适量。
#滴滴鲜香 味道美极#鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法图解2

步骤2

鸡爪切开，更容易入味，冷水下锅焯水，加入葱姜、料酒、胡椒粉去腥，捞去浮沫后清洗一遍。
#滴滴鲜香 味道美极#鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法图解3

步骤3

锅中倒油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒，一勺黄豆酱、一勺海鲜酱。（胖哥俩的原味是不辣的，如果喜欢吃辣，可以把海鲜酱换成豆瓣酱）
#滴滴鲜香 味道美极#鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法图解4

步骤4

下入鸡爪翻炒上色。
#滴滴鲜香 味道美极#鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法图解5

步骤5

倒入半罐啤酒和一碗热开水，没过鸡爪，倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙糖，1个八角，2片香叶，小火焖煮30分钟，注意汤汁不要焖干了。（或转制高压锅焖煮15分钟，比较推荐用高压锅，鸡爪更软糯易脱骨，且汤汁不容易焖干）
#滴滴鲜香 味道美极#鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法图解6

步骤6

玉米，胡萝卜、土豆铺在砂锅底。
#滴滴鲜香 味道美极#鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法图解7

步骤7

倒入焖煮好的鸡爪，加入适量盐调节咸淡，大火煮10分钟。
#滴滴鲜香 味道美极#鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法图解8

步骤8

放入年糕，再焖煮3-5分钟。
#滴滴鲜香 味道美极#鸡爪煲(复刻胖哥俩)的做法图解9

步骤9

出锅，撒上芝麻和葱花。

鸡爪煲的烹饪技巧

如果喜欢吃一嗦脱骨的鸡爪，推荐用高压锅煮15分钟；年糕容易熟，最后5分钟再加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-03 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载

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