软绵绵戚风蛋糕

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买了一本日本的烘焙书，试了一款6寸的戚风每次做都很成功，减少了原方的糖量，记录一下自用。

日式中空戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖（蛋黄） 10克
玉米油 30克 水 30克
低筋面粉（需过筛） 50克 细砂糖（蛋清） 30克
柠檬汁（蛋清） 3滴

日式中空戚风蛋糕的做法

软绵绵戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡窝里掏出三颗新鲜的蛋
软绵绵戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离，置于两个不同的盆子里。注意：蛋清的盆子里必须无水无油，用纸巾多擦几遍！蛋清里挤入几滴柠檬汁，放入冰箱冷藏。
软绵绵戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

3个蛋黄与10克细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
软绵绵戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入30克水，30克色拉油，25克低筋面粉，用打蛋器搅拌至面糊粘稠。
软绵绵戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至能拉出微微的尖角后，加入剩余的25克低筋面粉，继续打发。
软绵绵戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

30克糖用于打发蛋清，分三次加入，打发蛋清至尖角挺立。
软绵绵戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄糊加入三分之一蛋白霜混合均匀后，加入剩余的混合均匀。
软绵绵戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

面糊倒入模具。两手拇指按住模具内模，轻轻扣打，让面糊均匀摊平。
软绵绵戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

150度30分钟后取出，倒扣冷却。完全冷却后脱膜。
软绵绵戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

随便抹点奶油，就很可爱。
软绵绵戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

撒上可可粉也超好吃的！

日式中空戚风蛋糕的烹饪技巧

这个方子每次做得都特成功，YYDS
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-10 · 浙江省

©本菜谱的做法由 VZqingqing 编写，未经授权不得转载
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