红焖牛肉

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家里有个大厨，之前做了红焖羊肉，大家给予好评，今天又专门买了牛腩，让其给大家露一手红焖牛肉。
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红焖牛肉的用料

牛腩 2200克	白醋一碗
生姜 2块	花椒 1把
八角 8个	香叶 14片
干辣椒 4个	桂皮 5块
大蒜 7—8瓣	白芷 8个
桔皮（两个橘子的皮） 2个	冰糖 2块
生抽 1碗	盐适量
胡椒粉适量	蒸鱼豉油适量
料酒，白酒适量	油适量

红焖牛肉的做法

步骤1

准备红焖牛肉的配料：大蒜7瓣，冰糖2块，姜2块，橘皮2个（两个橘子皮的外皮），花椒1把，八角8个，桂皮5块，白芷8个，香叶14片，干辣椒4个。准备好胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，料酒，白酒，白醋。

步骤2

四斤牛腩切成需要的大小块放水中清洗空干，倒入适量的白醋抓拌，加入莫过牛腩的水（留着醋+水）腌制半小时。多次的换水冲洗牛腩，洗干净备用。

步骤3

锅中下油放入姜、蒜、八角、桂皮炒黄，炒出香味，下入牛腩翻炒片刻，下入剩下的香料，加入一碗的生抽，蒸鱼豉油，冰糖、白酒、料酒，炒3—5分钟，转入高压锅，锅中添满开水摸过牛肉粒，下入所有的食材配料，中大火煮开转小火炖30分钟，在转入砂锅炖到让你满意的口感，品尝甜咸，下入适量盐即可关火食用了[呲牙][强]。