凉拌菠菜根

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本土的菠菜是越冬生长的，春天正是吃它们的好季节。这种菠菜杆长叶肥，根红叶绿，有“红嘴绿鹦哥”的美称。跟白根菠菜比，除了体型壮硕外，其口感脆甜，涩味小；别看杆子粗壮，但口感却水嫩嫩的。菠菜根富含胡萝卜素、红甜菜素、粗纤维和多种矿物质，焯烫后再凉拌，清脆嫩甜，十分开胃。
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凉拌菠菜根的用料

菠菜根 1盘 大蒜 2瓣
生抽 20克 香醋 20克
香油 5克

凉拌菠菜根的做法

#春日养生局# 凉拌菠菜根的做法图解1

步骤1

本土长杆越冬的菠菜
#春日养生局# 凉拌菠菜根的做法图解2

步骤2

菠菜根削掉须子和老皮，洗净
#春日养生局# 凉拌菠菜根的做法图解3

步骤3

入开水中焯煮2分钟
#春日养生局# 凉拌菠菜根的做法图解4

步骤4

过凉水
#春日养生局# 凉拌菠菜根的做法图解5

步骤5

斜切片，大蒜剁末
#春日养生局# 凉拌菠菜根的做法图解6

步骤6

撒大蒜末、淋生抽、香醋、香油，吃时拌匀
#春日养生局# 凉拌菠菜根的做法图解7

步骤7

清爽脆嫩

凉拌菠菜根的烹饪技巧

1. 菠菜根留一小截杆，红绿相间好看又好吃；焯水再过凉水，颜色翠绿，口感脆嫩； 2. 调料不限这些，可随口味调整，比如香油换成辣椒油、芥末油等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-15 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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