朋克养生-新椰蓉艾草包子
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朋克养生~新椰蓉艾草包子
新椰蓉艾草包子的做法
步骤1
土豆蒸熟或煮熟后去皮,切成小块,再不粘锅中完成土豆泥
步骤2
加入100克椰浆,30克白砂糖,小火慢慢炒到收干。收干的状态是炒勺轻轻推不动土豆泥。
一半土豆泥装捏成10克一个的丸子放在平盘中上,一半直接放碗里,一起进冷冻冻硬,便于后面包包子。
步骤3
再有一个干净的盆,除了水以外,面皮的所有材料倒入盆里。一边搅和一边加水,差不多了就用手揉成团,水太少可以再一点点加。
步骤4
由于艾草粉很干燥,需要揉充分让它渗透进面团里,所以揉180下以上,直到揉成光滑的面团。
步骤6
揉好的面团醒发十分钟左右,冬天可以就一些,发到手指按下去有凹陷的状态即可。
步骤7
松弛完后,取一半面团约擀成圆形,约4~5㎝厚,切去四边,成为正方形。
在面皮上均匀地铺椰蓉,用五指把面向自己的面皮一边压薄,再从另一边开始卷想自己。用菜刀把卷切均匀的小段,每端5㎝左右,均匀地码放在笼屉上,盖上盖子醒发至2倍大。夏天10分钟多点,冬天20分钟过再久些。主要看状态判断- 手指按下去有少许回弹,没有凹陷就是醒发完成的状态。
步骤8
松弛完后,取一半面团约擀成圆形,约4~5㎝厚,切去四边,成为正方形。
在面皮上均匀地铺椰蓉,用五指把面向自己的面皮一边压薄,再从另一边开始卷想自己。
步骤10
用菜刀把长卷切均匀的小段,每端5㎝左右,盖上盖子醒发至2倍大。
夏天10分钟多点,冬天20分钟过再久些。主要看状态判断- 手指按下去有少许回弹,没有凹陷就是醒发完成的状态。
然后去蒸熟, 熟馅迷你包子就开水上锅,蒸8分钟左右关火即可出锅。
步骤11
另一半面团搓成长条,分成小剂子,每个15g。
步骤14
蒸熟,熟馅迷你包子就开水上锅,蒸8分钟左右关火即可出锅。
新椰蓉艾草包子的烹饪技巧
1. 这里的包子是很小的,所以8分钟能熟。如果大些的,要多蒸几分钟。
2. 土豆泥蒸的过程会膨胀,所以包子一定要留孔,否则会爆开。
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创建时间:2023-04-26 · 上海
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