猪脚姜，夏天吃正合适，醋香浓郁，软糯鲜美，还不腻口

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这阵子，皮肤经常过敏，中医建议，可以吃点猪皮，适当食疗。这时就想起了我们广东的滋补名小吃——猪脚姜，与姜、甜醋一起炖煮的的猪蹄，上面的猪皮糯而不腻，那些猪蹄肉虽厚实但不柴，入口还是很鲜嫩，最后加入的鸡蛋也是Q蛋入味，就连那些煮透的姜也香而不辣。 在朋友的指导下，成功做出了猪脚姜，醋香浓郁的猪脚，入口软糯鲜美，受到全家的称赞。许多人认为冬天吃猪脚姜比较好，因为姜可以驱寒暖身，其实夏天才是吃姜的好季节，而且这猪脚姜一点都不腻，吃起来酸酸甜甜很开胃。 喜欢的，赶紧买上一瓶甜醋，做上一锅猪脚姜，慢慢吃。

猪脚姜的用料

猪脚（前蹄） 1500g 姜 300g
致美斋添丁甜醋 1200g 冰糖 30g
煮熟的鸡蛋 8个

猪脚姜的做法

猪脚姜，夏天吃正合适，醋香浓郁，软糯鲜美，还不腻口的做法图解1

步骤1

猪脚一定要选前脚，猪皮须用火烧一下，然后将猪脚冲洗干净，冷水下锅煮开，洗去浮沫后擦干水分。
猪脚姜，夏天吃正合适，醋香浓郁，软糯鲜美，还不腻口的做法图解2

步骤2

将猪脚放进锅中，用小火将猪脚煸炒出水分，猪皮有点点发黄即可。
猪脚姜，夏天吃正合适，醋香浓郁，软糯鲜美，还不腻口的做法图解3

步骤3

姜洗净切成姜片后，擦干水分，也是放入锅中，用小火煸炒出水分，炒出香味。
猪脚姜，夏天吃正合适，醋香浓郁，软糯鲜美，还不腻口的做法图解4

步骤4

将姜放入砂锅的底部，再将猪脚放在姜上，倒入致美斋的添丁甜醋，大概能淹没食材即可。
猪脚姜，夏天吃正合适，醋香浓郁，软糯鲜美，还不腻口的做法图解5

步骤5

大火煮开后，转小火再煮40分钟左右。
猪脚姜，夏天吃正合适，醋香浓郁，软糯鲜美，还不腻口的做法图解6

步骤6

将煮好的鸡蛋剥去外壳放入猪脚中，加入冰糖，继续用小火煮多10分钟。
猪脚姜，夏天吃正合适，醋香浓郁，软糯鲜美，还不腻口的做法图解7

步骤7

7.煮好的猪脚姜可以放冰箱冷藏保存，食用时隔水蒸热即可。

猪脚姜的烹饪技巧

猪脚建议选用猪前脚，喜欢味道偏甜一点点的，冰糖的量可以适当加一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-29 · 广东

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
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