老北京炸酱面

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营养师蓝冰滢

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天气越来越热，这个时候就想吃一些简单方便还有满足的饭。这个时候全家都爱吃的炸酱面就是非常不错的选择~ 要说起炸酱面，最出名的肯定就是老北京炸酱面。中间盘放面条，最中央是一撮喷香的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。肉丁中的油脂全部被翻炒出来，一点都不油腻，再加上黄酱和甜面酱的香浓，刚出锅的面条，一定不能过水，浇上刚出锅的肉酱和爽脆的菜码。一筷子下去粘稠的面条上沾满了酱汁，每一口都是满足~ 很多人在吃炸酱面的时候，都会考虑我吃的到底正宗不正宗，其实蓝蓝觉得没有必要考虑这么多。毕竟各家有各家的口味，只要做的符合自己家里的口味，那就是最好吃的炸酱面~ 今天我把我家里经常吃的炸酱面配方告诉大家，感兴趣的可以尝试一下~味道超级赞哦~ 最后提醒大家，因为各种酱和生抽里面都有盐，所以在炸酱的时候不需要额外放盐，可以根据个人口味放一点糖在丰富口感~如果给孩子吃的话还是老规矩：多放菜，少放面，少放酱~

老北京炸酱面的用料

黄酱 100g	甜面酱 50g
生抽 30g	番茄酱 20g
葱姜蒜末 10g	猪肉丁 200g
切面适量	泡发黄豆适量
青蒜适量	心里美萝卜适量
白菜丝适量	黄瓜丝适量