【蒸法咖椰/椰子酱】

精品
2.8万 浏览 912 收藏
收藏
盈盈小筑2010
盈盈小筑2010 盈盈小筑2010
＋ 关注

我做过好几款咖椰/咖央，做都比较耗时，有的还需要站在炉子前搅拌很长时间，今天做的咖椰用了蒸法制作，出来的效果很好，蛋香浓郁。

椰子酱的用料

白糖 350 克 大型鸡蛋 4 只
香兰叶（Pandan/Screwpine Leaves) 4-5 片 水 200 克
椰浆 coconut milk (新鲜或冷冻后解冻) 250 克 香兰精 可无 2-3 滴

椰子酱的做法

【蒸法咖椰/椰子酱】的做法图解1

步骤1

把香兰叶切片和200克水一起在搅拌机里搅拌。
【蒸法咖椰/椰子酱】的做法图解2

步骤2

把香兰叶渣过滤掉，香兰水备用。
【蒸法咖椰/椰子酱】的做法图解3

步骤3

把香兰水、椰浆和白糖用搅拌机搅拌匀至白糖融化。
【蒸法咖椰/椰子酱】的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋搅拌顺滑
【蒸法咖椰/椰子酱】的做法图解5

步骤5

过滤到一口钢锅里。
【蒸法咖椰/椰子酱】的做法图解6

步骤6

在另外一口比钢锅更大的锅子里加入小半锅水煮滚，把钢锅放到水上用隔水蒸煮法小火不断搅拌煮至颜色变深。
【蒸法咖椰/椰子酱】的做法图解7

步骤7

比较浓稠，这个步骤是避免蒸的时候分层。
【蒸法咖椰/椰子酱】的做法图解8

步骤8

把钢锅放到蒸笼里小火蒸四个小时，如果用电子蒸笼的话，250 F/120 C蒸4个小时。
【蒸法咖椰/椰子酱】的做法图解9

步骤9

蒸好的椰子酱用搅拌棒或搅拌机搅拌顺滑即可。
【蒸法咖椰/椰子酱】的做法图解10

步骤10

冷却后装罐冷藏可以收藏一个月。

椰子酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-14 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

椰子酱的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【蒸法咖椰/椰子酱】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 【蒸法咖椰/椰子酱】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活