豆豉炒四季豆

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这道素菜小炒清甜中带着豆豉的酱香，虽是素菜却很耐吃。四季豆切成小段，缩短了烹炒时间，拌饭、拌面、佐粥都不错。
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豆豉炒四季豆的用料

四季豆 500克	辣豆豉 30克左右
油 10克	盐 1克
水 1碗

豆豉炒四季豆的做法

步骤1

豆角掐掉两头和老筋

步骤2

辣豆豉1碟，自带咸味，可代替部分盐

步骤3

豆角切小段

步骤4

温锅温油，豆角炒变色，倒一碗水，水量与豆角持平

步骤5

中小火焖煮5分钟，倒入豆豉

步骤6

根据口味酌情加盐，大火翻炒收汁，让豆豉的酱色能浸润豆角，出锅

步骤7

清甜中带着浓浓的豆豉酱香，微辣，十分开胃

豆豉炒四季豆的烹饪技巧

1. 自制辣豆豉：半湿的豆豉入锅蒸20分钟，趁热入热油炒锅，加盐、白糖、酱油、干辣椒碎、姜末，中小火煸炒至大部分水分蒸发，豆子颗粒分明，可当佐餐小菜或者调味用； 2. 四季豆是豆角的一种，要充分加热才能去掉毒素，不要为了追求碧绿颜色而损坏健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-19 · 北京市

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