辣卤羊蹄

精品 独家
2.2万 浏览 418 收藏
收藏
里屿
里屿
＋ 关注

香辣软烂、美味可口～

辣卤羊蹄的用料

羊蹄 适量 葱姜
干椒 5-6个 花椒 20粒
生抽 冰糖
老抽 胡椒粉
尖椒 盐
郫县豆瓣酱 1勺 尖椒 2个
洋葱 半个 胡萝卜 半根
料包： 八角 2g
小茴香 1g 肉桂 1g
干姜 1g 橘皮 1g
花椒 1g 砂仁 1g
白胡椒 1g 丁香 1g
小豆蔻 1g 草果 1g
豆蔻 1g

辣卤羊蹄的做法

辣卤羊蹄的做法图解1

步骤1

羊蹄先将毛烧干净，泡入温水中，用钢丝球刷干净，放入电压锅中；
辣卤羊蹄的做法图解2

步骤2

准备些配菜、尖椒、葱姜、胡萝卜、洋葱切大块、干椒花椒、
辣卤羊蹄的做法图解3

步骤3

先来炒些糖色，油热后放入冰糖，中小火炒至焦糖色，冲入一碗开水，盛出备用；
辣卤羊蹄的做法图解4

步骤4

热锅凉油（稍微多一点），放入一勺郫县豆瓣酱，炒香炒出红油；
辣卤羊蹄的做法图解5

步骤5

放入干椒、花椒炒香；
辣卤羊蹄的做法图解6

步骤6

倒入所有配菜翻炒，调入生抽、白酒；
辣卤羊蹄的做法图解7

步骤7

倒入开水，调入糖色、老抽、尖椒、胡椒粉、白糖；
辣卤羊蹄的做法图解8

步骤8

一个料包（配料再上面），烧开后，
辣卤羊蹄的做法图解9

步骤9

倒入装有羊蹄的电压锅中，选择蹄磅模式，时间结束后不要着急打开继续焖30分钟，转入砂锅中，调入盐，颜色不够就再来点老抽，改大火将汤汁收至满意的程度就可以了～

辣卤羊蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-20 · 山西省

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

辣卤羊蹄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣卤羊蹄

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 辣卤羊蹄的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活