软糯好吃的咸蛋肉松青团

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青团是江南地区的特色传统小吃，始于唐代，距今有1000多年历史，古时候人们在清明节时候做青团主要用于祭祀，而现在，青团流传千百年变成了一道时令茶点。做为地道北方妹纸，青团是近几年才开始流行开的，最初买过几次尝鲜，普遍皮厚馅少，所以还是自己动手吧，馅料饱满吃起来更满足，快来一起尝试吧！本文配方可以做18个青团。

咸蛋肉松青团的用料

青团： 水磨糯米粉 200克
麦青汁 180克 细砂糖 20克
水饴 10克 猪油 15克
澄面 70克 开水（澄面用） 90克
咸蛋肉松馅 咸蛋黄 10个
肉松 90克 沙拉酱 60克
豆沙馅 豆沙 225克

咸蛋肉松青团的做法

软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材，澄面就是小麦淀粉。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解2

步骤2

将咸蛋黄放入烤盘，烤箱中层，上下火，180度烤10分钟。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解3

步骤3

出炉后趁热用勺子压碎。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解4

步骤4

放入肉松，沙拉酱，拌匀。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解5

步骤5

蛋黄不要弄太碎，留点颗粒口感更好。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解6

步骤6

将拌好的咸蛋肉松馅和豆沙馅各分成9份，盖保鲜膜备用。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解7

步骤7

90克刚煮开的水一次性倒入澄面中，搅拌均匀。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解8

步骤8

揉成面团盖保鲜膜备用。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解9

步骤9

将糯米粉、麦青汁、细砂糖、水饴、猪油放入盆中，倒入麦青汁，搅拌均匀。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解10

步骤10

将烫熟的澄面面团撕成小朵放入青汁面团中，揉至完全混合。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解11

步骤11

青团皮就做好了。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解12

步骤12

将揉好的青团皮分成18份。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解13

步骤13

取一份青团皮放在手心，压扁后放入馅料，用虎口把皮慢慢往上推，捏好封口后搓圆。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解14

步骤14

提前将蒸锅水烧开，水开后方可放入蒸笼，青团底部垫一张油纸，大火蒸10分钟即可。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解15

步骤15

青团出锅后趁热表面刷薄薄一层玉米油，刷油可以增加光泽同时防止表皮变硬。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解16

步骤16

用保鲜膜包起来即可。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解17

步骤17

外皮软糯Q弹，内馅油润咸香，好吃不粘牙。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解18

步骤18

豆沙馅清甜爽口。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解19

步骤19

贴上好看的贴纸，美美的打包送人吧。
软糯好吃的咸蛋肉松青团的做法图解20

步骤20

网红青团，自己在家就可以get哦。

咸蛋肉松青团的烹饪技巧

1、青团好吃，一次不可多吃，糯米制品吃多了不易消化。 2、青团常温保存，尽量1-2天内食用。 3、麦青汁使用前需要先摇均匀。 4、蒸的时候，一定要等水开后才可放入青团，时间不宜过长，否则青团容易塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-22 · 陕西省

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 蒸 拌 烤

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