牛奶哈斯面包

精品
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又一款元气早餐来打卡啦!哈斯面包是我们家近日餐桌上的面包新宠,宝宝们吃过一次就惦记,浓郁的奶香和云朵的外形特别令人着迷,面包表皮标志性的竖痕看起来很有辨识性,一眼就能看出是哈斯面包。哈斯面包的口感介于法棍和吐司之间,松软绵密又带有一些嚼劲,切开后的内部组织很细腻,不管是空口吃还是再加工,都特别奈斯! 卖相颜值高,口感也在线,一上桌准能大饱口福。

牛奶哈斯面包的用料

高筋面粉 300g 牛奶 190g
炼乳 25g 细砂糖 25g
4g 酵母 3g
淡味黄油 25g

牛奶哈斯面包的做法

牛奶哈斯面包的做法图解1

步骤1

食材准备
牛奶哈斯面包的做法图解2

步骤2

把除黄油以外的食材放入厨师机,中速揉出厚膜。(Tips:炼乳没有的话也可以不放)
牛奶哈斯面包的做法图解3

步骤3

加入室温软化后的黄油。(Tips:黄油先室温软化,揉面的时候会更好吸收)
牛奶哈斯面包的做法图解4

步骤4

继续中速揉出手套膜。
牛奶哈斯面包的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜,烤箱如果有发酵功能的话,调整温度到32℃,醒发至两倍大。(Tips:烤箱没有发酵功能就按常规操作,盖上保鲜膜,室温25-30℃,醒发到两倍大)
牛奶哈斯面包的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团,按压面团不回缩,内部有漂亮的蜂窝组织。
牛奶哈斯面包的做法图解7

步骤7

稍微按压排气后分成两等份,收口滚圆,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
牛奶哈斯面包的做法图解8

步骤8

取出一份面团压扁,擀平。
牛奶哈斯面包的做法图解9

步骤9

卷起,边缘收口捏紧。
牛奶哈斯面包的做法图解10

步骤10

放入烤箱,选择发酵功能,调整温度到32℃,发酵至1.5倍大。(Tips:烤箱没有发酵功能就按常规操作,盖上保鲜膜,室温25-30℃,发酵到1.5倍大)
牛奶哈斯面包的做法图解11

步骤11

取出发酵好的面团,撒上干面粉,割出花纹。
牛奶哈斯面包的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱,180℃,烤约20分钟。
牛奶哈斯面包的做法图解13

步骤13

口感纯正,香气十足,吃不完的面包可以放入冰箱冷冻保存一周,吃之前用烤箱复热就可以了。

牛奶哈斯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-05-26 · 广东省

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