上汤皮蛋盖菜

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佳铮团长

佳铮团长

2009-02-21
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

300g 瘦肉100g
皮蛋2枚 咸蛋黄1只

辅料

 
蒜茸1汤匙(15g) 1茶匙(5g)
1汤匙(15ml) 1茶匙(5g)
枸杞10g 2茶匙(10g)

上汤皮蛋盖菜的做法步骤

1. 盖菜切去根部,清洗干净,切成适口的小块备用。皮蛋去壳,切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净,切成细丝,用干淀粉抓拌均匀。

2. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香,之后放入肉丝煸炒,然后加入250ml清水炖煮;至汤滚开后,放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞,炖煮10分钟左右,调入盐即可关火。

小贴士

1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味,可以少给孩子吃。
2、盖菜最好选择根部大的那种,那样的清火效果好,叶子多的那种一般都是用于炒菜的。

分类:

创意菜
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