巧克力夹心梦龙雪糕

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巧乐兹同款梦龙雪糕，外壳是脆脆的巧克力➕榛子碎，内馅是大块巧克力➕脆脆珠，巧克力控不要错过，吃起来更过瘾哦～

巧克力夹心梦龙雪糕的用料

【巧克力夹心】 黑巧克力 50g
白巧克力 50g 脆脆珠 15g
【雪糕】 蛋黄 3个
白砂糖 25g 柠檬汁 4g
牛奶 70g 淡奶油 250g
炼乳 50g 【巧克力脆皮】
黑巧克力 150g 椰子油 50g
榛子碎 40g

巧克力夹心梦龙雪糕的做法

巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解1

步骤1

准备食材，此配方可以做9根雪糕。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解2

步骤2

50g黑巧➕50g白巧，隔50°左右的热水融化后装入裱花袋。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解3

步骤3

将一半的巧克力液平均挤入3个模具里，每个模具里再撒上5g脆脆珠。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解4

步骤4

再将剩下的一半巧克力液挤在脆脆珠上，放入冰箱冷冻15分钟。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解5

步骤5

3个常温蛋黄➕25g白糖➕4g柠檬汁
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器搅拌
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解7

步骤7

打至蓬松发白，蛋黄糊浓稠，滴落有堆积感。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解8

步骤8

70g牛奶煮至微微冒泡
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解9

步骤9

慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，避免蛋黄被烫熟。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解10

步骤10

再将混合液倒回奶锅中煮到82度，没有温度计就煮到微开，锅底冒泡就离火，晾凉待用。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解11

步骤11

250g淡奶油➕50g炼乳，打到6～7分发，出现纹路即可。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解12

步骤12

将晾凉的蛋奶糊倒入淡奶油中
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解13

步骤13

抄底翻拌均匀，装入裱花袋。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解14

步骤14

将冻硬的巧克力夹心切成3份，3个夹心一共分成9块。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解15

步骤15

模具中挤入一半雪糕糊，放入巧克力夹心，插上雪糕棍。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解16

步骤16

挤入剩下的雪糕糊，抹平后放入冰箱冷冻5小时以上。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解17

步骤17

150g黑巧➕50g椰子油
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解18

步骤18

隔热水融化
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解19

步骤19

加入40g榛子碎，搅拌均匀后倒入杯中。(我用的是3～5mm榛子碎。）
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解20

步骤20

雪糕脱模，在巧克力液中蘸一下。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解21

步骤21

静置等待半分钟，巧克力液遇冷会迅速凝固。
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解22

步骤22

成品图～
巧克力夹心梦龙雪糕的做法图解23

步骤23

加了脆脆珠的夹心，很好吃哦～

巧克力夹心梦龙雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-29 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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