巧克力冰淇淋

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夏日炎炎，小伙伴们最爱的冰淇淋来啦，喜欢的小伙伴快来看看吧

巧克力冰淇淋的用料

淡奶油 40g 纯牛奶 333g
白砂糖 76g 可生食鸡蛋蛋黄 33克
纯脂黑巧克力 160g 冰淇淋稳定剂 2克

巧克力冰淇淋的做法

巧克力冰淇淋的做法图解1

步骤1

将原料称好后把牛奶细砂糖转化糖煮至糖融化，把冰淇淋稳定剂倒入锅中煮至80度。 倒入打散的蛋黄中搅拌均匀，再回锅中用耐高温刮板不停搅拌煮至85度离火，过滤到巧克力里面加入冷的淡奶油，用均质机均质后倒入冰淇淋桶中，放入冷冻冻硬。
巧克力冰淇淋的做法图解2

步骤2

将冷冻好的冰淇淋取出，用小型冰淇淋机打发后冷冻
巧克力冰淇淋的做法图解3

步骤3

冷冻2个小时即可
巧克力冰淇淋的做法图解4

步骤4

冰淇淋冻好后可以挖球装饰，也可以直接食用哦

巧克力冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-08 · 上海市

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
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