门钉肉饼

精品
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老北京名吃门钉肉饼,皮薄,内馅是一颗实实在在的大肉丸,汤汁饱满;形状像古时候城门上的门钉而得名。据说门钉肉饼寓意着吉祥。

门钉肉饼的用料

牛肉馅 500克 面粉 250克
洋葱碎 500克 姜米 50克
料酒 20克 料油 80克
酱油 50克 7克
花椒粉 1克 黑胡椒粉 2克
7克 鸡粉 12克
香油 20克

门钉肉饼的做法

门钉肉饼的做法图解1

步骤1

面粉倒入盆中,分次加入冷水,面团揉至略软,表面光滑放置一旁醒20分钟以上
门钉肉饼的做法图解2

步骤2

肉馅放入盆中,加入料酒、料油、黑胡椒粉、花椒粉、姜米、鸡粉、盐、香油抓匀,倒入酱油再抓匀
门钉肉饼的做法图解3

步骤3

倒入洋葱碎拌匀,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏
门钉肉饼的做法图解4

步骤4

面揪25克一个的小团子,擀成面皮,包入50克肉馅,封口
门钉肉饼的做法图解5

步骤5

锅热倒油,放入门丁肉饼,封口朝下
门钉肉饼的做法图解6

步骤6

煎至上色,两面金黄即成

门钉肉饼的烹饪技巧

1.分次加入,面更润,一次性加入面粉容易窝水,并且粘手(1斤面粉6~7两的水) 2.料油是用葱、姜、花椒、大料炸出来的油 3.肉馅放入冰箱使其凝固好包
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-06-09 · 北京

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