特色脆皮猪大肠

特色脆皮猪大肠

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透破风尘
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脆皮大肠是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。脆皮大肠的皮脆味甘香，肥而不腻，以潮州甜酱佐食，更具特色。

特色脆皮猪大肠的用料

猪大肠 3斤 葱 3根
姜 5片 八角 3个
桂皮 3小块 冰糖 3粒
香叶 4片 盐 适量
生抽 一勺 老抽 一勺
白酒 一勺 脆皮水 白醋300克、
脆皮水 大红浙醋200克 脆皮水 麦芽糖100克
面粉白醋 适量

特色脆皮猪大肠的做法

特色脆皮猪大肠的做法图解1

步骤1

首先加入一定白醋面粉即可
特色脆皮猪大肠的做法图解2

步骤2

里里外外清洗干净
特色脆皮猪大肠的做法图解3

步骤3

清理干净后 水开加入葱、姜、肠 过一下水捞出
特色脆皮猪大肠的做法图解4

步骤4

过完水清洗干净 放进另外一个锅
特色脆皮猪大肠的做法图解5

步骤5

锅放2根葱 3片姜 3个八角、一勺生抽、一勺老抽、桂皮3小片 、白冰糖3-粒 盐一勺 白酒一勺 香叶3片 清水适量即可
特色脆皮猪大肠的做法图解6

步骤6

煮45分钟捞出即可
特色脆皮猪大肠的做法图解7

步骤7

脆皮水:白醋300克、大红浙醋200克、麦芽糖100克。 放进猪大肠均匀浸泡即可,也可以用刷扫猪大肠表面。
特色脆皮猪大肠的做法图解8

步骤8

用风扇吹干即可
特色脆皮猪大肠的做法图解9

步骤9

5成油温把吹干的大肠 放进去慢慢炸 炸到皮脆即可捞出
特色脆皮猪大肠的做法图解10

步骤10

捞出后就变颜色外酥脆里嫩 备好自己喜欢的酱料 然后切盘即可沾酱料开吃。
特色脆皮猪大肠的做法图解11

步骤11

今期到这 下课！

特色脆皮猪大肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-09 · 广东省

©本菜谱的做法由 透破风尘 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 煮 酸 微酸 辣
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