小肉龙

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北京孩子童年的回忆，幼儿园最喜欢的面食，肉香和面香充分融合，不同以往，这个肉笼大小适中，剩下的冻起来热一下同样美味。

小肉龙的用料

猪肉馅 500克 中筋面粉 250克
姜米 10克 葱花 50克
鸡粉 3克 酱油 15克
胡椒粉 3克 盐 3克
白糖 3克 香油 10克
酵母 3克 泡打粉 3克
清水 150毫升

小肉龙的做法

小肉龙的做法图解1

步骤1

肉馅加入鸡粉、姜米、酱油顺时针搅打
小肉龙的做法图解2

步骤2

略柴的肉馅点一些清水、盐、胡椒粉、白糖继续顺时针搅打
小肉龙的做法图解3

步骤3

葱花里倒入香油抓拌，放进肉馅中搅匀
小肉龙的做法图解4

步骤4

面粉内加入酵母、泡打粉，清水分次加入，抓揉呈雪花状再成团
小肉龙的做法图解5

步骤5

面团放在菜板上，掌根推掌心拉，折叠再推拉揉滋润
小肉龙的做法图解6

步骤6

面团揪成大小一致的剂子
小肉龙的做法图解7

步骤7

剂子擀成长方形，扑满肉下，留一边封口
小肉龙的做法图解8

步骤8

自上而下卷起，封口；左右两侧擀平，折叠
小肉龙的做法图解9

步骤9

全部做好盖上保鲜膜，醒发20分钟
小肉龙的做法图解10

步骤10

锅屉刷上一层油，码入醒好的肉
小肉龙的做法图解11

步骤11

蒸制15分钟，起锅盛盘即可享用

小肉龙的烹饪技巧

1.和肉馅从头至尾朝一个方向搅打，肉馅细腻嫩滑 2.和面清水分次加入，最后揉出的面团更光滑柔软 3.先揉面再醒面，肉笼面皮更光滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-09 · 北京市

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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