蔓越莓水晶饼

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水之眸

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夏天来了，只想吃点儿清爽的糕点，信手拈来一块水晶饼细细品尝，感觉自己像是住在海底水晶宫的小公主。这个糖的量真的已经很少了，只是淡淡的甜味，闻到蔓越莓的清香，也可以尝出来微微的莓果酸。
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蔓越莓水晶饼的用料

小西米 150g	水 160g
细砂糖 30g	蔓越莓干 10g

蔓越莓水晶饼的做法

步骤1

把150g小西米、160g水、30g白砂糖一起放入碗中，搅拌均匀后放一个小时，中途要翻拌几次。

步骤2

静置后，倒在保鲜膜上，揉成团。

步骤3

加入10g切碎的蔓越莓干，再次揉匀。

步骤4

揉好的面团平均分成9个，压成小饼，或者和我一样用模具压成饼，摆上蒸锅。

步骤5

蒸架上一定要垫油纸，上汽后蒸30分钟，关火继续焖10分钟，等到小饼变得晶莹剔透就可以开吃啦。

步骤6

趁热吃软软糯糯还可以拉丝，放凉着吃，QQ弹弹，有点像QQ糖的口感。如果放到冰箱冷藏保存在第二天吃，那么需要再次加热，不然会很硬。

蔓越莓水晶饼的烹饪技巧

注意： 1、泡西米用的水温不要太高了，太高了，把西米表面烫熟了，水就不能渗透进去，西米就会蒸不熟。 2、蒸半个小时后，水晶饼饼还有一点儿白点点，继续再蒸五分钟，再焖十分钟即可。如果冷却后都还有白色点点，那说明第一步泡水静置时间不够，或者说明你家买的西米太大颗，做这个一定要用小西米。
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创建时间:2023-06-14 · 湖北省

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