酱香生煎卷子～

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夏天胃口差，做一点儿咸卷子。一次发酵就好，底煎得脆脆的～
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酱香生煎卷子的用料

面粉 250g 温水（和面用） 130g
酵母粉 2.5g 糖 5克
甜面酱 适量 黄豆酱 适量
黑芝麻 适量 小绿葱 适量
冷水(煎制用) 少量 油 适量

酱香生煎卷子的做法

#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解1

步骤1

如图，准备食材。酵母放进温水里，加糖。几分钟之后酵母融化，再混合进面里。
#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解2

步骤2

准备葱花和黑芝麻。
#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解3

步骤3

合成面团之后，用保鲜膜包住。静置15分钟。再重新揉一下，就光润了。我做了双份。
#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解4

步骤4

把面团加薄面，擀成大薄方片。刷一层甜面酱，再刷一层黄豆酱。
#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解5

步骤5

对折三折。然后按1234步骤操作。 分别是:表面刷水、用筷子在中间压一道深褶、对折起来并且拉长、两手反向卷。
#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解6

步骤6

平底不粘锅里刷一些油。选好之后的卷子，整齐的排列在锅里。
#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解7

步骤7

盖上盖子，在温暖的环境中发酵到这个程度。卷子之间的缝隙没有了。
#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解8

步骤8

开小火煎卷子。准备一些冷水。 油热之后，把锅盖打开一个小角，加入一锅底儿那么多的冷水，然后盖好盖子，继续焖。 水要干的时候，再加，一共加三次水。
#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解9

步骤9

最后让卷子把水吸干。打开锅盖，趁着热气，迅速撒上葱花和黑芝麻。
#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解10

步骤10

卷子熟透，底部焦黄。
#忽而夏至 清凉一夏#酱香生煎卷子～的做法图解11

步骤11

黑的部分是酱，不是糊了哟～

酱香生煎卷子的烹饪技巧

加水的时候不要完全打开盖子，开一个小缝儿就好，不然卷子就会瘪的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-27 · 北京市

©本菜谱的做法由 我家私厨唐唐 编写，未经授权不得转载
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