祖传老坛酸辣椒（炒鸡胗、螺蛳、焖鸭 猪肝必备）

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每年回家婆婆都会给我一大瓶酸辣椒，知道我们在广东这边很难吃到地道的家乡口味。每次拿回来炒点鸡胗，螺蛳这些特别好吃，好喜欢闻那坛子菜独有的香味。 老人家现在80多了，年龄大我们叫她不要做这些了，我让她教我，自己在这边动手做，这样一样可以的，其实方法也很简单，我记录下来，顺便也可以给有需要的朋友
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炒鸡胗的用料

螺蛳椒 2-3斤 盐 适量

炒鸡胗的做法

祖传老坛酸辣椒（炒鸡胗、螺蛳、焖鸭 猪肝必备）的做法图解1

步骤1

买这种长线椒洗净
祖传老坛酸辣椒（炒鸡胗、螺蛳、焖鸭 猪肝必备）的做法图解2

步骤2

我找了一个网袋给挂起来，让风吹干水份，要吹得辣椒皮皱巴巴的
祖传老坛酸辣椒（炒鸡胗、螺蛳、焖鸭 猪肝必备）的做法图解3

步骤3

玻璃坛子洗净晾干水份，把凉好的辣椒柄煎掉，也可以不剪 （没有坛子的也可以用玻璃罐或者矿泉水瓶，但是要放冰箱，出来的味道没有坛子那份独有的清香）
祖传老坛酸辣椒（炒鸡胗、螺蛳、焖鸭 猪肝必备）的做法图解4

步骤4

辣椒要晒成右边三个这样的就可以了，上面那个状态还需要再吹干一点
祖传老坛酸辣椒（炒鸡胗、螺蛳、焖鸭 猪肝必备）的做法图解5

步骤5

然后把辣椒放一层在坛子里面，上面铺一层盐，再放一层辣椒一层盐，反复至辣椒装完，最上面再撒一层盐
祖传老坛酸辣椒（炒鸡胗、螺蛳、焖鸭 猪肝必备）的做法图解6

步骤6

最后把坛子盖好口，外面放一些水，这样大概需要一个月左右的时间就可以吃了。
祖传老坛酸辣椒（炒鸡胗、螺蛳、焖鸭 猪肝必备）的做法图解7

步骤7

做好的辣椒是这样的，能保存两年都不会坏，想吃时拿一些出来炒菜用就好了，只是开胃菜。

炒鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-11

©本菜谱的做法由 敏之美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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