【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak

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Masak lemak 按字面翻译是用椰浆烹制的咖喱菜，据说起源于马来西亚的森美兰州，是米南加保族的特色菜。 这道菜可以用各种食材烹制，如鸡肉 、鱼肉牛肉或各式海鲜。 其底料基本一样，用生鲜姜黄、朝天椒 以及其他香草和香料制作而成。 这道菜也会被称为 masak lemak cili api (padi)，cili api指的是在这道菜中使用的朝天椒，表示这道菜的主旋律为辣和椰香味。 这款咖喱菜在马来西亚很受欢迎，通常搭配参巴酱、米饭和蔬菜沙拉 (ulam)一起吃。 前两天韩国超市的鸡胗打折，我买了两盒回来换个口味做了这款简单的咖喱。又是一款下饭菜呀！
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椰香鸡胗咖喱的用料

鸡胗 300 克 椰浆 200 ml/克
香茅 （切3-4寸长，拍扁） 1 根 亚参片 2 片
黄姜叶 1/2 片 朝天椒 （可按自己喜好增减） 5-6 根
生姜黄 或 1 小勺 姜黄粉 2 寸 食盐 1 小勺
糖 1 小勺

椰香鸡胗咖喱的做法

【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解1

步骤1

把鸡胗加上食盐揉2分钟，洗净沥干备用。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解2

步骤2

锅里加入适量水和两片姜煮滚后把鸡胗加入汆烫。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解3

步骤3

把汆烫过的鸡胗倒出洗净沥干。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解4

步骤4

鸡胗里撒上一大勺姜黄粉和一点辣椒粉。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解5

步骤5

高压锅里加入适量水没过鸡胗，再加1/2小勺盐让鸡胗有个底味，加盖高压锅压8分钟，取出沥干备用。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解6

步骤6

把朝天椒和生姜黄加点水搅拌成糊状, 倒入锅里。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解7

步骤7

加入香茅。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解8

步骤8

和鸡胗翻炒两分钟。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解9

步骤9

加入亚参片。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解10

步骤10

倒入椰浆，盐和糖。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解11

步骤11

煮滚后转中火煮8-10分钟或至汤汁有点浓稠即可。
【椰香鸡胗咖喱】Pedal Ayam Masak Lemak的做法图解12

步骤12

把姜黄叶切细丝，吃之前撒在咖喱上。我没有，就没用。

椰香鸡胗咖喱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-27 · 美国

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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