红烧肉

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晓晓587
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家里人很少做红烧肉，我记得无意间有一次在外面吃上一顿，感觉特别满足自己的味蕾，所以就开始研究了。
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红烧肉的用料

五花肉 约800克 葱 适量
姜 适量 蒜 4~5瓣
八角 2~3粒 桂皮 一块
香叶 2~3片 冰糖 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 盐 适量
辣椒 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

葱姜切段备好，蒜拍好，五花肉改刀，酱汁备好（料酒 1 勺，生抽 3 勺，老抽 1 勺，蚝油半勺），辣椒，香叶，桂皮备好。
红烧肉的做法图解2

步骤2

红烧肉冷水下锅，加入适量料酒，加入葱段，有浮沫捞出备用。
红烧肉的做法图解3

步骤3

锅内不放油，小火煎至金黄，留点油，然后捞出备用。
红烧肉的做法图解4

步骤4

锅内有点油，小火放入冰糖，炒出金黄色，放入红烧肉，加水没过红烧肉，倒入调好的酱汁和调料。大火烧开，改小火，慢炖大概半个小时左右。汤汁变少，改大火收汁。
红烧肉的做法图解5

步骤5

出锅，撒入香菜，点缀一下。

红烧肉的烹饪技巧

火候很重要，糖色也很重要。要有耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-30 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 晓晓587 编写，未经授权不得转载
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