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伯爵红茶蛋月烧月饼
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这是一款有着酥，脆，硬的饼皮，一口嘎吱脆的口感，内馅细腻，绵密，香甜，一口咬下去，满口香甜
伯爵红茶馅：
生白芸豆110克，砂糖15克，海藻糖5克，奶粉20克，黄油35克，伯爵红茶粉3克，水饴25克
饼干皮：
黄油33克，砂糖26克，盐0.5克，海藻糖10克，水饴13克，鸡蛋35克，低筋面粉125克，奶粉26克，泡打粉2克
⚠️重点说一下，饼皮做好后立刻包，不能松弛，不能等待，时间越久，饼皮的延展性就会越来越差
伯爵红茶蛋月烧月饼的做法
步骤1
生白芸豆提前泡水里，放冰箱里浸泡隔夜，第二天取出来像这样剥掉外皮
步骤2
把剥掉外皮的白芸豆放入冷水中，大火煮沸即可捞出
步骤3
水开了即可关火，把白芸豆捞出来
步骤4
把2，3，4的步骤反复3次，也就是把白芸豆反复煮沸3遍，目的是去除豆腥气
步骤5
3次以后，重新放入清水里，煮大概一个小时，把白芸豆煮到软烂
步骤6
煮到白芸豆吃起来不是脆脆的，而是面面的口感就可以了
步骤7
然后捞出来
步骤8
趁热放入料理机中打成细腻的豆沙泥
步骤9
太干了机器如果打不动的话，就添加适量的清水，以免烧坏电机
步骤10
把打好的白豆沙加入水饴
步骤11
加入砂糖和海藻糖
步骤12
加入奶粉
步骤13
加入黄油
步骤14
小火炒
步骤15
炒到不粘刮刀的时候
步骤16
加入红茶粉，这时候关火，把它们混合搅拌均匀
步骤17
像这样即可，然后放到室温晾凉
步骤18
然后分成40克每个
步骤19
黄油室温软化，放入砂糖，海藻糖，盐，水饴，搅打均匀即可，不要打发
步骤20
然后分次加入室温全蛋液
步骤21
搅打均匀
步骤22
再加入所有粉类
步骤23
揉成面团
步骤24
饼皮分成45克每个
步骤25
馅料放入饼皮里
步骤26
包紧收口
步骤27
月饼包好了
步骤28
模具提前刷上油，防止脱模脱不出来，把包好的月饼放入马芬模具里，压平表面
步骤29
再压上花纹
步骤30
完全晾凉以后，从模具中取出来，放在烤盘上，上火180度，下火200度，再烘烤10分钟
步骤31
出炉
步骤32
成品
步骤33
成品伯爵红茶蛋月烧月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-09-11
©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
冰糖雪梨美食记
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