柠檬挞

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希葩提娅
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秋天就好来点酸酸甜甜的甜点～ 喜欢柠檬的你，来做一下吧～

柠檬挞的用料

#挞皮# 低筋面粉 150克
全蛋液 35克 细砂糖 40克
黄油 70克 盐 一小撮
#奶油柠檬酱# 柠檬汁 100g
柠檬皮屑 3个 细砂糖 100克
全蛋 3个 蛋黄 3个
黄油丁 100g 表面撒糖粉 适量

柠檬挞的做法

柠檬挞的做法图解1

步骤1

黄油软化后搅打均匀，加入40g细砂糖和一小撮盐
柠檬挞的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后分两次倒入35g蛋液
柠檬挞的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
柠檬挞的做法图解4

步骤4

筛入150g低粉
柠檬挞的做法图解5

步骤5

拌至无干粉成团
柠檬挞的做法图解6

步骤6

将面团擀开成面皮，放冰箱冷冻至硬
柠檬挞的做法图解7

步骤7

冻好的面皮用圆形模具压出圈形，填入模具底部，再切出长条状面皮围模具一圈，底部用叉子插孔
柠檬挞的做法图解8

步骤8

铺上烘焙纸，放些豆子之类的重物，放入烤箱，175度，烤15min
柠檬挞的做法图解9

步骤9

烤好将红豆和烘焙纸拿出，继续放烤箱烤4～5min
柠檬挞的做法图解10

步骤10

烤好取出晾凉
柠檬挞的做法图解11

步骤11

接下来制作奶油柠檬酱：准备三个柠檬，我用了一只青柠，用盐搓洗表皮后冲洗干净
柠檬挞的做法图解12

步骤12

将三个柠檬擦皮，柠檬榨汁，柠檬汁取100g即可
柠檬挞的做法图解13

步骤13

小锅内倒入100g糖、三个全蛋、三个蛋黄、柠檬皮屑和柠檬汁
柠檬挞的做法图解14

步骤14

搅拌均匀后，小火边搅拌边加热，煮至浓稠
柠檬挞的做法图解15

步骤15

煮至浓稠后关火，加入100g黄油丁，搅拌至黄油融化
柠檬挞的做法图解16

步骤16

拌匀
柠檬挞的做法图解17

步骤17

过滤一下，把柠檬皮屑等过滤出来，奶油柠檬酱就可以吃了
柠檬挞的做法图解18

步骤18

将奶油柠檬酱填入挞皮中，放冰箱冷藏
柠檬挞的做法图解19

步骤19

冰箱取出后，吃的时候表面撒些糖粉
柠檬挞的做法图解20

步骤20

表面还可以做些自己喜欢的装饰，开吃吧～

柠檬挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-15 · 上海市

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载
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