干炸蘑菇

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沙小囡
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干炸蘑菇～一道素菜凭什么热销北方炒菜馆？
参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

干炸蘑菇的用料

平菇 250克 鸡蛋 1个
面粉 70克 淀粉 30克
盐 2克 松茸鲜 少量
十三香粉 少量 木姜子香辣蘸水 20克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量

干炸蘑菇的做法

#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解1

步骤1

准备食材。
#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解2

步骤2

平菇洗净，顺着纹理撕成大条。
#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解3

步骤3

加适量的盐，颠匀，杀出平菇的水分。
#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解4

步骤4

将杀出的水分挤干备用。
#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解5

步骤5

调炸糊：淀粉和生粉按3：7比例混合，再加入少量的松茸鲜、十三香粉、白芝麻和一个全蛋。
#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解6

步骤6

少量多次加入清水，不断搅拌，使炸糊调到稠酸奶状态，最后再加入1勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键）搅拌均匀。
#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解7

步骤7

把挤干水的蘑菇放入炸糊中，搅拌至蘑菇均匀的裹满炸糊。
#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解8

步骤8

起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至油温5成热。
#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解9

步骤9

将裹满炸糊的蘑菇一条一条下锅。
#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解10

步骤10

中小火炸到蘑菇表面金黄捞出。
#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇的做法图解11

步骤11

这样一盘炸蘑菇，配上木姜子香辣蘸水真是没谁了。

干炸蘑菇的烹饪技巧

在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-16 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
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