榨菜糟肉月饼

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烟波浩淼2
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临近十月，总有许多令人愉悦的气氛慢慢的弥散，提醒着自己中秋节快到了，传统美食月饼也就隆重登场了！说来有趣，南北方在有些传统食品上口味是正好相反的，比如粽子，同样月饼也是如此，糟肉月饼是去年上海老字号邵万生推出的，味道令人回味，今年我复刻了下，完美

榨菜糟肉月饼的用料

【水油皮】 中筋面粉 150克
猪油 25克 沸水 70克
麦芽糖 10克 【油酥】
中筋面粉（低筋） 100克 猪油 50克
【馅料】 猪肉糜 250克
香糟卤 30克 葱姜水 30克
料酒 10克 榨菜 120克
松鲜鲜 1克 糖 5克

榨菜糟肉月饼的做法

榨菜糟肉月饼的做法图解1

步骤1

榨菜洗净切成小块，各种食材称好重量备用
榨菜糟肉月饼的做法图解2

步骤2

肉糜中加入糖，松鲜鲜、黄酒搅拌均匀后分次加入香糟卤、葱姜水，每一次加入后都要搅拌均匀，保证完全被肉糜吸收，再进行下一步，最后加入榨菜搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制1小时以上
榨菜糟肉月饼的做法图解3

步骤3

将水油皮所需食材搅拌均匀，揉搓透后，放一边凉透备用
榨菜糟肉月饼的做法图解4

步骤4

将邮酥所需食材搅拌均匀
榨菜糟肉月饼的做法图解5

步骤5

将水油面擀成中间厚四周薄的面饼，并包裹住油酥面团，
榨菜糟肉月饼的做法图解6

步骤6

将包裹成型的面团擀成30*20左右的长方形，（忘拍照了，找了个图示意）
榨菜糟肉月饼的做法图解7

步骤7

并由一头卷起，卷成如图的长条形，平均分成12剂子（忘拍照了，找了个图示意）
榨菜糟肉月饼的做法图解8

步骤8

将面剂子擀开，包入肉馅
榨菜糟肉月饼的做法图解9

步骤9

收口捏紧，手掌轻压整形
榨菜糟肉月饼的做法图解10

步骤10

用食红盖上福字
榨菜糟肉月饼的做法图解11

步骤11

烤箱上下火190℃预热10分钟，中层烤20分钟
榨菜糟肉月饼的做法图解12

步骤12

出炉啦！

榨菜糟肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-25 · 陕西省

©本菜谱的做法由 烟波浩淼2 编写，未经授权不得转载
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