牛肉烧栗子山药

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秋天进补，这道炖菜可常吃。牛肉富含优质蛋白质，脂肪含量少；栗子是“干果之王”，有固本健肾的功效；山药一向是健脾益胃的药食同源的食材。这三种食物搭配在一起，不但有吃头，有营养，颜值也有一眼。
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牛肉烧栗子山药的用料

牛肉 650克	栗子（去皮净重） 400克
山药 260克	大葱 10克
姜 10克	八角 2颗
桂皮 1小条	盐 4克
酱油 20克	老抽 10克
青梅酒 30克	热水 400克
香葱末 1撮

牛肉烧栗子山药的做法

步骤1

备料

步骤2

牛肉切厚片，入凉水锅煮变色捞出，如果血沫太多需用温水洗净；山药削皮，切栗子大小的块，用凉水浸泡防氧化变黑；葱切段，姜切片

步骤3

牛肉和全部调料入锅

步骤4

加热水；用高压锅25分钟，用普通锅约1个半小时

步骤5

牛肉全熟，倒入栗子和山药，盖盖，中火焖炖15分钟，使栗子熟透还能收收汁，使汤汁更浓稠

步骤6

起锅时撒香葱末增色添香

步骤7

秋季第一补，非它莫属

牛肉烧栗子山药的烹饪技巧

1. 牛肉切厚片比切块易熟，能缩短烹饪时间；焯水去掉血水，汤汁更清澈； 2. 青梅酒的糖分比较高，有去腥、提鲜的效果，也可用黄酒、料酒、其它果酒代替； 3. 栗子易熟易碎，所以不要提前放，待牛肉全熟后入锅，既能全熟不碎，还能保持完整的外观； 4. 山药中的黏液会让皮肤过敏而瘙痒，需戴厨房手套或者隔着塑料袋削皮、切块。
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创建时间:2023-09-30 · 北京市

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