奶油蛋糕卷

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普普通通的蛋糕卷用上奶油装饰，瞬间提升了口感和颜值。我用雀巢淡奶油打发，冷藏过后的雀巢淡奶油非常好打发，奶香顺滑，裱花纹路清晰，立体感强。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 白砂糖 60克
低筋粉 70克 纯牛奶 60克
植物油 50克 淡奶油 150克
打发淡奶油糖 15克 菇娘果 6个
装饰叶 6片

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶和植物油混合
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌乳化到牛奶植物油完全融合成白色液体。
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分两次筛入低筋面粉，第一次拌均匀后再放下一次面粉。
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分两次放入蛋黄，每次拌均匀后再放下一次。
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

面糊拌到顺滑状态待用。
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

白糖分三次放入蛋白中，用电动搅拌器搅拌到提起打蛋器蛋白有小弯钩。
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将三分之一的蛋白放入面糊中快速翻拌均匀，再放入第二次蛋白翻拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

最后将面糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮刀推平整，振两下振出汽泡。
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入预热好的160度烤箱烤30分钟。烤箱温度根据自家的调节。
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕取出放在烤架上，撕掉油纸，放到还有用温就要开始卷。
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用一张新油纸将还有余温的蛋糕翻转过来，斜切掉一边的蛋糕边。
奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

借助油纸将蛋糕卷起来，一边卷一边拉动里面的油纸出来。
奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

直到把蛋糕卷好。
奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

再用油纸将蛋糕卷包起来，放冰箱冷藏一小时定型。
奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

将定好型的蛋糕卷取出，平均切成自己喜欢的大小。
奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

雀巢淡奶油放入盘中，加入白糖。
奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

用电动打蛋器打发，很快就能打发到有纹路的裱花奶油。雀巢淡奶油确实很好打发。
奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

将打好的雀巢淡奶油放入裱花袋里。
奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

将每个小蛋糕卷坚起来，挤上奶油花。
奶油蛋糕卷的做法图解22

步骤22

放上水果和叶子装饰。
奶油蛋糕卷的做法图解23

步骤23

成品。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1.雀巢淡奶油打发前先提前冷藏12小时，冷藏过的淡奶油非常好打发。 2.蛋糕要在还有余温时就卷起来，才不会开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 焙着乐 编写，未经授权不得转载
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