冬日暖阳下来一个桂花糕

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菁菁禾

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建议家里有三高、高危人群的，多吃无麸质食物，拒绝面粉、牛奶等易产生炎性反应的食物，用米粉来想办法……这个是最不想做的，过筛太难了，一切为了健康啊

冬日暖阳下来一个桂花糕的用料

粘米粉 220克	糯米粉 90克
温水 150克	糖 50克
紫薯粉 10克

冬日暖阳下来一个桂花糕的做法

步骤1

粘米粉糯米粉糖加水搓成粗粉，过筛

步骤2

称160g混合紫薯粉 10 g单独过筛

步骤3

全部过筛成细粉

步骤4

铺平在8寸慕司模具中，一层白色一层紫色，表层是白色粉，轻轻刮平就好，千万不要压！！！

步骤5

用刀切成9片，撒上桂花，盖上纱布，开水上锅蒸30分钟（看厚薄）我这个厚度30分钟没蒸透，量减半再做稍薄些就很好了

步骤6

蒸好取下模具

步骤7

从切好的刀印轻轻掰下一块，咬一口松松软软，不甜不腻，配上好茶完美，

冬日暖阳下来一个桂花糕的烹饪技巧

1．过筛用粗点的筛网，否则会怀疑人生…… 2.水量根据粉的吸水性不同适量增减，混合好之后能攥成团，一捏就散的状态。 3.这个量铺6寸模具厚了不易蒸透，要8寸的，用无底的模具，不易积水。 4.凉了会有点偏硬，蒸一下就好啦。 5.喜欢软糯的口感，可以适当加大糯米粉的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-07 · 重庆市

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菁菁禾

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