温而不燥的萝卜牛尾清汤

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秋冬进补，冰箱里的牛尾巴正好派上用场。一说到炖牛尾，立马就有建议用萝卜炖牛尾。那就炖个萝卜牛尾汤吧。谚语有云“秋后萝卜赛人参”，白萝卜能化痰消滞、生津下气，对胃肠道和呼吸道有很好的保护作用，清代《随息居饮食谱》更是称其“百病皆宜，为蔬中圣品也”。用萝卜搭配甘温补益的牛尾以及能祛风散寒的姜、葱、胡椒粉，在冷空气来临情况下饮用尤其合适，有助预防风寒感冒以及改善鼻塞流涕、不欲饮食、大便不通等情况，也适合风寒或胃肠型感冒初起时食用。 牦牛尾腥膻味尤其浓烈，先用清水焯去血水，再与姜片胡椒同煮，可以去除牛尾的腥膻味儿。小火慢炖，骨脱肉烂，萝卜甘润，肉香浓郁，热乎乎地来上一碗，浑身暖融融。。。。
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萝卜牛尾清汤的用料

牦牛尾 1条 萝卜 500克
生姜 3片 葱丝 适量
盐 适量 胡椒碎 适量

萝卜牛尾清汤的做法

#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解1

步骤1

用料：牦牛尾1条，萝卜500克，生姜3片，葱丝适量，食盐适量，胡椒碎适量。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解2

步骤2

牛尾洗净，切成段。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解3

步骤3

生姜洗净表面泥沙，切成片。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解4

步骤4

将切好的牛尾放入冷水锅中，大火煮沸。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解5

步骤5

继续煮至血沫尽出。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解6

步骤6

捞出牛尾，弃去汤汁不用。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解7

步骤7

用砂煲另烧一锅清水，放入牛尾和姜片，以及胡椒碎。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解8

步骤8

大火煮至沸腾。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解9

步骤9

转小火，盖上盖子，煲约1小时。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解10

步骤10

煲汤的时候将萝卜洗净，切成块。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解11

步骤11

牛肉煮软后，放入萝卜，再次大火煮沸。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解12

步骤12

转小火煮约半小时，萝卜酥软，加入食盐调味。
#黄河路美食# 温而不燥的萝卜牛尾清汤的做法图解13

步骤13

盛出，表面撒上葱丝。

萝卜牛尾清汤的烹饪技巧

没有牛尾可以用牛骨或牛肉代替。 煲汤时用砂煲味道最佳。 炖煮时间需感觉实际情况以及自己想要的口感酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-13 · 四川省

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香 葱香味 中国菜 咸
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