【魔幻】麻婆豆腐

【魔幻】麻婆豆腐

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菲菲和濛濛的御厨
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川菜麻婆豆腐，昨天N刷动漫【中华小当家】也专门讲了这道菜，可见这道菜的经典
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麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 牛肉 50克
小米辣 2个 蒜苗 2根
大蒜 2瓣 豆瓣酱 1勺
酱油 1勺 辣椒油 2勺
姜粒 少量 芡粉 5克
豆豉 8-10粒 花椒面 8克

麻婆豆腐的做法

【魔幻】麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

配料准备：牛肉剁成粒，少量酱油加少量水腌制2-3分钟；豆豉切碎；小米辣剁碎、大蒜剁碎；蒜苗只要叶子剁碎；豆腐切成15毫米左右小块
【魔幻】麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

锅中热油，依次倒入豆瓣酱、蒜粒、小米辣、豆豉，炒香，加入牛肉粒爆炒，加入高汤（可用米汤或者白开水代替），大火煮开转小火，加红油调色
【魔幻】麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

加入豆腐块，煮4分钟左右，加入蒜苗粒，勾芡，准备起锅
【魔幻】麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

装盘后撒上花椒面即可
【魔幻】麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

魔幻麻婆豆腐，成！

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、腌制牛肉可以放入一点葱白粒去腥，牛肉大火炒10秒左右即可，久了牛肉会老； 2、起锅前锅边附油炝锅，这样豆腐更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-01 · 四川省

©本菜谱的做法由 菲菲和濛濛的御厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 辣 香 酱香味
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