碧波鸿运肘子

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一款吉祥喜庆的大菜——碧波鸿运肘子的做法供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，酱香浓郁，肘子q弹软糯，营养丰富，老少皆宜。是节日餐桌上不可缺少的一道佐酒下饭的硬菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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碧波鸿运肘子的用料

猪肘子（前肘） 1个	炖肉料包 1个
葱半根	姜 5片
甜面酱 1勺	干黄酱半袋
食盐 2克	蚝油 1勺
生抽 1勺	老抽 1勺
腐乳 2块	干辣椒 2个
腐乳汤 1勺	料酒 2勺
西兰花 1个

碧波鸿运肘子的做法

步骤1

猪肘子用火燎去猪毛，泡入热水中，约十分钟

步骤2

用钢丝球刷洗干净放入高压锅内

步骤3

调个料汁，碗内加入甜面酱黄干酱，生抽，老抽，腐乳，和腐乳汤搅匀备用

步骤4

将汤汁倒入高压锅内，加入黄冰糖干辣椒，葱姜，料酒，蚝油，炖肉料包，食盐，高压压制50分钟

步骤5

西兰花掰成小朵洗净备用

步骤6

起锅烧水，水中加入几滴食用油，和食用盐水开后，下入西兰花焯水，带西兰花变色后捞出控水备用

步骤7

将压制好的肘子放入盘中，周围摆入西兰花

步骤8

取两勺压肘子的原汤压入锅内，放火烧开，放入水淀粉优质汤汁浓稠，浇在肘子上即可

步骤9

最后上个成品图，碧波鸿运肘子完成。感谢收看！

碧波鸿运肘子的烹饪技巧

1.肘子用火燎猪毛时，一定要注意安全，不要被烫伤和失火。最好选择用热心摊主帮忙处理肘子。 2.肘子最好选择前肘（寓意是向前走） 3.压制肘子的老汤不要扔，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻，下次再炖煮猪蹄或者肘子时，就用这款老汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-10 · 北京市

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